[發(fā)明專利]一種焦糖的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210172608.3 | 申請日： | 2012-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN102719112A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發(fā)明（設計）人： | 余思華 | 申請（專利權）人： | 廣西巴帝食品有限責任公司 |
| 主分類號： | C09B61/00 | 分類號： | C09B61/00 |
| 代理公司： | 廣州市越秀區(qū)海心聯(lián)合專利代理事務所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 黃為 |
| 地址： | 537100 廣西壯族自治區(qū)*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 焦糖 制作方法 | ||
1.一種焦糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
把水解處理后的原料糖蜜經(jīng)過板框壓濾機過濾后，抽取到反應釜中進行水解焦化處理；
將經(jīng)過水解焦化處理后的原料糖蜜抽取到半成品中轉罐中。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種焦糖的制作方法，其特征在于，水解焦化處理的步驟包括：
清洗反應釜，向反應釜中加入水和食用堿，反應釜加熱至90℃持續(xù)至少2h；
向反應釜內(nèi)加入經(jīng)過板框壓濾機過濾后的原料糖蜜，將反應釜加熱至115℃—120℃，設定加熱至115℃時，為正常反應；
自反應釜加熱至115℃時計時，1h后取樣檢測；
取樣檢測的樣品達到設定的合格標準時，反應釜開始降溫；
反應釜降溫至60℃時，向反應釜內(nèi)加入食用堿，將反應釜的PH值調(diào)整為PH＞4.3；
將加入食用堿后的原料糖蜜抽取到半成品中轉罐中。
3.根據(jù)權利要求2所述的一種焦糖的制作方法，其特征在于，在清洗反應釜時，向反應釜中加入1500kg水和90kg食用堿。
4.根據(jù)權利要求2所述的一種焦糖的制作方法，其特征在于，向反應釜內(nèi)加入經(jīng)過板框壓濾機過濾后的原料糖蜜的重量為18噸。
5.根據(jù)權利要求2所述的一種焦糖的制作方法，其特征在于，反應釜降溫至60℃時，向反應釜內(nèi)加入食用堿的重量為200kg。
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