[發(fā)明專利]一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210172367.2
• 申請(qǐng)日: 2012-05-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102659952A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-09-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 崔媛;劉大偉;邵亞?wèn)|;劉曉成;李祥興;徐明亮;王麗麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江北大荒斯達(dá)奇生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C08B31/00
• 分類號(hào): C08B31/00;C08B31/12
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標(biāo)事務(wù)所 23109
• 代理人: 金永煥

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種淀粉的制備方法。

背景技術(shù)

目前隨著食品工業(yè)的發(fā)展，各企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，如何降低成本成為了企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力的主要因素之一。由于馬鈴薯大顆粒淀粉受到眾多商家的歡迎，所以在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)馬鈴薯淀粉進(jìn)行了顆粒粒徑上的分級(jí)（用粒徑儀測(cè)定淀粉粒徑在20~28微米的淀粉定義為小顆粒馬鈴薯淀粉），這就造成一部分小顆粒馬鈴薯淀粉被分離出來(lái)，而這部分小顆粒馬鈴薯淀粉不能很好的被應(yīng)用，這就造成了生產(chǎn)成本的提高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有小顆粒馬鈴薯淀粉生產(chǎn)成本高的問(wèn)題，而提供了一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法。

本發(fā)明的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法是按照以下步驟進(jìn)行的：一、將小顆粒馬鈴薯淀粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得淀粉濃度為24.0~25.0Be的淀粉乳；二、在常溫下，用質(zhì)量百分含量為3.0%~3.7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)步驟一得到的淀粉乳pH值至11.40~11.50，然后加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量6%~7%的醚化劑，得淀粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的淀粉乳混合溶液，用質(zhì)量百分含量為3.0%~3.7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH值至4.2~4.5，再升溫至40℃~45℃，檢測(cè)淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達(dá)到1350~145Bu且糊化溫度達(dá)到63℃~65℃時(shí)，加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量0.1%的交聯(lián)劑，再用質(zhì)量百分含量為10%的鹽酸調(diào)節(jié)淀粉乳混合溶液pH值至4.2~4.5，再次檢測(cè)淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達(dá)到1300~1500Bu且糊化溫度達(dá)到64℃~67℃時(shí)，用質(zhì)量百分含量為10%鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值至4.2~4.5，得馬鈴薯羥丙基淀粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基淀粉乳用抽濾機(jī)在真空度為0.1Mpa的條件下抽濾洗滌3~5次，收集淀粉濾餅，在45℃~50℃的溫度下干燥4~6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明制備的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉避免由于小顆粒馬鈴薯淀粉被分離而造成淀粉生產(chǎn)成本的提高。本發(fā)明以小顆粒馬鈴薯淀粉為原料淀粉，環(huán)氧丙烷為醚化劑、三偏磷酸鈉為交聯(lián)劑制備小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉，改善了小顆粒馬鈴薯淀粉耐剪切、耐酸等特性，同時(shí)提高淀粉的白度，更能滿足小顆粒馬鈴薯淀粉在食品工業(yè)的應(yīng)用；本發(fā)明利用小顆粒淀粉進(jìn)行羥丙基交聯(lián)淀粉的制備，解決企業(yè)小顆粒淀粉銷售難題，還為變性淀粉開(kāi)發(fā)提供新原料，拓展了變性淀粉應(yīng)用領(lǐng)域。

附圖說(shuō)明

圖1為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉布拉班德曲線圖譜；其中，1為溫度曲線，2為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉曲線，3為普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉曲線；

圖2為普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉粘度曲線圖譜；1為普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉粘度曲線，2為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉粘度曲線。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明技術(shù)方案不局限于以下所列舉具體實(shí)施方式，還包括各具體實(shí)施方式間的任意組合。

具體實(shí)施方式一：本實(shí)施方式的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法是按照以下步驟進(jìn)行的：一、將小顆粒馬鈴薯淀粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得淀粉濃度為24.0~25.0Be的淀粉乳；二、在常溫下，用質(zhì)量百分含量為3.0%~3.7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)步驟一得到的淀粉乳pH值至11.40~11.50，然后加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量6%~7%的醚化劑，得淀粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的淀粉乳混合溶液，用質(zhì)量百分含量為3.0%~3.7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH值至4.2~4.5，再升溫至40℃~45℃，檢測(cè)淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達(dá)到1350~145Bu且糊化溫度達(dá)到63℃~65℃時(shí)，加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量0.1%的交聯(lián)劑，再用質(zhì)量百分含量為10%的鹽酸調(diào)節(jié)淀粉乳混合溶液pH值至4.2~4.5，再次檢測(cè)淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達(dá)到1300~1500Bu時(shí)，用質(zhì)量百分含量為10%鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值至4.2~4.5，得馬鈴薯羥丙基淀粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基淀粉乳用抽濾機(jī)在真空度為0.1Mpa的條件下抽濾洗滌3~5次，收集淀粉濾餅，在45℃~50℃的溫度下干燥4~6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉。