[發明專利]一種水鹽菜的加工方法

無效

• 申請號: 201210172291.3
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102715481A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 丁希光
• 申請（專利權）人: 丁希光
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 陳镕堅

1.?一種水鹽菜的加工方法采用如下方法制得：

第一步??生原料的曬制：

???適時采收大葉芥菜;采割后，先曝曬3—5小時;

第二步??破莖：

然后將上述曬干的大葉芥菜破莖細化，順著莖撕開,破莖后大葉芥菜莖處直徑為2.5～3厘米;

第三步??晾曬干燥：

將上述條狀大葉芥菜晾干達80%后，清洗，又再次晾干達90%，切細;

第四步??配料：

按工藝配方(質量百分數)：干野蔥0.5%，干蒜苗0.5%，折耳根5%，40度以上純米酒10%，鹽適量，剩余為干大葉芥菜;

配料也同時洗好、曬干、切細;然后按上述比例混合拌勻，反復搓揉以充分軟化;

第五步??腌制：

最后裝壇密封醇化腌制10—20天即可。