[發(fā)明專利]一種蟹香心碎花生的生產方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210171677.2
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102715594A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設計）人: 陳建
• 申請（專利權）人: 蘇州優(yōu)爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發(fā)明涉及一種花生的生產方法,尤其是一種口感酥脆、具有蟹香味道的蟹香心碎花生的生產方法，屬于花生深加工技術領域。??

背景技術

花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”；花生的營養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養(yǎng)食品，而我國又是花生的生產大國，傳統(tǒng)的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，難以滿足人們適宜增長的需要。

發(fā)明內容

針對上述存在的技術問題，本發(fā)明的目的是：提出了一種口感酥脆、具有蟹香味道的蟹香心碎花生的生產方法。

本發(fā)明的技術解決方案是這樣實現(xiàn)的：一種蟹香心碎花生的生產方法，將所述蟹香心碎花生的原料：花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、麥芽糊精、辣椒粉檢測驗收；經過掛衣處理，去掉花生的外皮再進行烘烤；通過裹粉步驟將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、麥芽糊精加上大豆油調勻，并均勻裹覆在花生的表面進行烘烤；所述兩次烘烤的溫度均為100-130°C左右，時間均為2小時左右；將烘烤完成后的花生壓裂，再與白砂糖、鹽、蟹香調味粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻完成調味；最后成量包裝。

優(yōu)選的，所述的蟹香心碎花生的原料中，花生占30-40%、小麥粉占20-30%、氧化羥丙基淀粉占20-30%、白砂糖占10-20%、鹽占1-2%、蟹香調味粉占1-5%、大豆油占0.5-1.5%、麥芽糊精占0.5-1.5%、辣椒粉占0.1-0.5%。?

由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有下列優(yōu)點：?

本發(fā)明的蟹香心碎花生的生產方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、麥芽糊精辣椒粉；所述蟹香心碎花生經過原料驗收、掛衣、烘烤、裹粉、烘烤、壓裂、調味、包裝完成生產，經過這種方法生產的蟹香心碎花生口感酥脆，具有蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。???

附圖說明

下面結合附圖對本發(fā)明作進一步說明：

附圖1為本發(fā)明所述的一種蟹香心碎花生的生產方法流程圖。

具體實施方式

本發(fā)明所述的一種蟹香心碎花生的生產方法，將所述蟹香心碎花生的原料：花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、麥芽糊精、辣椒粉檢測驗收；經過掛衣處理，去掉花生的外皮再進行烘烤，所述花生所占的比例為31%；通過裹粉步驟將22%的小麥粉、25%的氧化羥丙基淀粉、1%的麥芽糊精加上0.8%的大豆油調勻，并均勻裹覆在花生的表面進行烘烤；所述兩次烘烤的溫度均為100-130°C左右，時間均為2小時左右；將烘烤完成后的花生壓裂，再與15%的白砂糖、2%的鹽、3%的蟹香調味粉、0.2%的辣椒粉放在一起攪拌均勻完成調味；最后成量包裝。

由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有下列優(yōu)點：

本發(fā)明的蟹香心碎花生的生產方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、麥芽糊精、辣椒粉；所述蟹香心碎花生經過原料驗收、掛衣、烘烤、裹粉、烘烤、壓裂、調味、包裝完成生產，經過這種方法生產的蟹香心碎花生口感酥脆，具有蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。

上述實施例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發(fā)明的內容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內。