[發明專利]一種泡椒葵仁的生產方法

無效

• 申請號: 201210171642.9
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102715591A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 陳建
• 申請（專利權）人: 蘇州優爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種葵仁的生產方法,尤其是一種口感香脆、具有天然泡椒味的泡椒葵仁，屬于果仁類深加工技術領域。??

背景技術

葵仁味甘，性平，含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，β谷固醇等甾醇，又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等；葵仁可以用來治療高血脂癥，動脈硬化，高血壓病，蟯蟲?。淮送?，民間尚有用來治療血痢的，因此葵仁具有很高的食用、食療價值。而我國又是葵仁的生產大國，傳統的葵仁食用方法如直接食用、干炒，油炸等，難以滿足人們適宜增長的需要。???

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種口感香脆、具有天然泡椒味的泡椒葵仁。????

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種泡椒葵仁的生產方法，將所述泡椒葵仁的原材料：葵仁、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白砂糖、鹽、泡椒鳳爪調味粉、大豆油檢測驗收；將驗收的葵仁在水中浸泡2-5小時之后終干，將水分去除；將所述小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉加入大豆油攪拌均勻并裹覆在經過終干處理的葵仁表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的葵仁在100-130°C的溫度下烘烤2小時左右，之后與白砂糖、鹽、泡椒鳳爪調味粉放在一起攪拌均勻完成調味；最后成量包裝。

優選的，所述泡椒葵仁的原料中：葵仁占40-50%、小麥粉占10-20%、氧化羥丙基淀粉占10-20%、玉米淀粉占1-10%、白砂糖占5-15%、鹽占0.5-2%、泡椒鳳爪調味粉占1-5%、大豆油占1-3%。?

優選的，所述泡椒葵仁在成量包裝之前加入0.001-0.02%的抗氧化劑。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：?

本發明的一種泡椒葵仁的生產方法，原料包含葵仁、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白砂糖、鹽、泡椒鳳爪調味粉、大豆油；經過原料驗收、浸泡、終干、裹粉、烘烤、調味、包裝生產完成，這種方法生產的葵仁口感香脆，具有天然泡椒味，即開即食，非常適合大眾口味。???

附圖說明

下面結合附圖對本發明作進一步說明：

附圖1為本發明所述的一種芥末海苔花生的生產方法流程圖。

具體實施方式

本發明所述的一種泡椒葵仁的生產方法，將所述泡椒葵仁的原材料：葵仁、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白砂糖、鹽、泡椒鳳爪調味粉、大豆油檢測驗收；將驗收的45.7%的葵仁在水中浸泡2-5小時之后終干，將水分去除；將所述15.7%的小麥粉、16.6%的氧化羥丙基淀粉、4.5%的玉米淀粉加入1.5%的大豆油攪拌均勻并裹覆在經過終干處理的葵仁表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的葵仁在100-130°C的溫度下烘烤2小時左右，之后與11.3%的白砂糖、0.79%的鹽、3.9%的泡椒鳳爪調味粉放在一起攪拌均勻完成調味；最后加入0.01%的抗氧化劑，并成量包裝。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明的一種泡椒葵仁的生產方法，原料包含葵仁、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白砂糖、鹽、泡椒鳳爪調味粉、大豆油；經過原料驗收、浸泡、終干、裹粉、烘烤、調味、包裝生產完成，這種方法生產的葵仁口感香脆，具有天然泡椒味，即開即食，非常適合大眾口味。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。