[發明專利]新型果凍“蛋糕”及其制作方法

無效

• 申請號: 201210171578.4
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN103445040A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 尹彬彬;李發然;傅建波;王繼云
• 申請（專利權）人: 山東中德設備有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.新型的果凍“蛋糕”：其內部的蛋糕由果凍代替，外表面覆蓋奶油和點綴水果。

2.根據權利要求1所述的內部果凍的制作方法：卡拉膠0.2%，魔芋膠0.2-0.3%，結冷膠0.015-0.03%，氯化鉀0.2%，余量為水，加熱90℃-100℃溶解，然后加入水果、菓珍粉、調色調味劑等調成任意口味和顏色。

3.根據權利要求1所述的內部果凍優選的制作方法為：卡拉膠0.2%，魔芋膠0.25%，結冷膠0.02%，氯化鉀0.2%，余量為水，加入調味調色劑后，加熱至90℃-100℃溶解，加入新鮮水果或調味調色劑等，冷卻。

4.根據權利要求2所述的本發明果凍所用的膠類凝固劑不是植物提取得來，而是用微生物發酵技術制得的。