[發明專利]一種香辣花生的生產方法

無效

• 申請號: 201210171257.4
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102715590A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 陳建
• 申請（專利權）人: 蘇州優爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種花生的生產方法,尤其是一種口感酥脆、具有香辣味道的香辣花生的生產方法，屬于花生深加工技術領域。??

背景技術

花生滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”；花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養食品，而我國又是花生的生產大國，傳統的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，難以滿足人們適宜增長的需要。

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種口感酥脆、具有香辣味道的香辣花生的生產方法。

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種香辣花生的生產方法，將所述香辣花生的原料：花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉檢測驗收；經過掛衣處理，去掉花生的外皮再進行烘烤；通過裹粉步驟將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、麥芽糊精加上大豆油調勻，并均勻裹覆在花生的表面進行烘烤；所述兩次烘烤的溫度均為100-130°C左右，時間均為2小時左右；再將烘烤完成后的花生與白砂糖、鹽、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉放在一起攪拌均勻完成調味；最后成量包裝。

優選的，所述的香辣花生的原料中，花生占30-40%、小麥粉占20-30%、氧化羥丙基淀粉占10-15%、白砂糖占10-15%、玉米淀粉占5-10%、大豆油占0.5-1.5%、鹽占1-3%、麥芽糊精占0.5-1.5%、辣椒粉占0.5-1%、香辣粉占0.1-1%、大蒜粉占0.1-1%、呈味核苷酸二鈉占0.1-0.5%。?

優選的，所述的香辣花生的原料中還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃占0.001-0.01%。?

優選的，所述的香辣花生的原料中還包含日落黃，其中所述日落黃占0.001-0.01%。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：?

本發明的香辣花生的生產方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；所述香辣花生經過原料驗收、掛衣、烘烤、裹粉、烘烤、調味、包裝完成生產，經過這種方法生產的香辣花生口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。???

附圖說明

下面結合附圖對本發明作進一步說明：

附圖1為本發明所述的一種香辣花生的生產方法流程圖。

具體實施方式

本發明所述的一種香辣花生的生產方法，將所述香辣花生的原料：花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉檢測驗收；經過掛衣處理，去掉花生的外皮再進行烘烤，所述花生占的比例為36.62%；通過裹粉步驟將23%的小麥粉、13.1%的氧化羥丙基淀粉、7.54%的玉米淀粉、1%的麥芽糊精加上1%的大豆油調勻，并均勻裹覆在花生的表面進行烘烤；所述兩次烘烤的溫度均為100-130°C左右，時間均為2小時左右；再將烘烤完成后的花生與13.45%的白砂糖、2.24%的鹽、0.84%的辣椒粉、0.5%的香辣粉、0.5%大蒜粉、0.2%呈味核苷酸二鈉、0.005%的檸檬黃、0.005%的日落黃放在一起攪拌均勻完成調味；最后成量包裝。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明的香辣花生的生產方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；所述香辣花生經過原料驗收、掛衣、烘烤、裹粉、烘烤、調味、包裝完成生產，經過這種方法生產的香辣花生口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。