[發明專利]一種蟹香豌豆的生產方法

無效

• 申請號: 201210171220.1
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102715454A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 陳建
• 申請（專利權）人: 蘇州優爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種豌豆的生產方法,尤其是一種口感酥脆、具有天然蟹香味的蟹香豌豆，屬于豆類深加工技術領域。??

背景技術

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能；每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克，因而營養價值很高。而我國又是豌豆的生產大國，傳統的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，難以滿足人們適宜增長的需要。???

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種口感酥脆、具有天然蟹香味的蟹香豌豆。

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種蟹香豌豆的生產方法，將所述蟹香豌豆的原材料：豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、辣椒粉、棕櫚油檢測驗收；將驗收的豌豆在水中浸泡2-5小時，之后使用少量檸檬黃或者亮藍將豌豆染色并進行油炸；將所述玉米淀粉、蠟質玉米淀粉加入大豆油、棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的豌豆在100-130°C的溫度下烘烤2小時左右，之后與白砂糖、鹽、蟹香調味粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻完成調味；最后成量包裝。?

優選的，所述蟹香豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、鹽占1-2%、棕櫚油占1-5%、蟹香調味粉占1-5%、大豆油占0.5-1%、辣椒粉占0.1-0.3%、檸檬黃占0.001-0.01%、亮藍占0.001-0.005%。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：?

本發明的一種蟹香豌豆的生產方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、棕櫚油、大豆油、辣椒粉；經過原料驗收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、調味、包裝生產完成，這種方法生產的豌豆口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。???

附圖說明

下面結合附圖對本發明作進一步說明：

附圖1為本發明所述的一種芥末海苔花生的生產方法流程圖。

具體實施方式

本發明所述的一種蟹香豌豆的生產方法，將所述蟹香豌豆的原材料：豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、辣椒粉、棕櫚油檢測驗收；將驗收的豌豆在水中浸泡2-5小時，豌豆占的比例為74%；之后使用0.006%的檸檬黃和0.004%的亮藍將豌豆染色并進行油炸；將7.2%的玉米淀粉、6.3%的蠟質玉米淀粉加入0.8%的大豆油、2.89%的棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的豌豆在100-130°C的溫度下烘烤2小時左右，之后與4.5%的白砂糖、1.3%的鹽、2.85%的蟹香調味粉、0.15%的辣椒粉放在一起攪拌均勻完成調味；最后成量包裝。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明的一種蟹香豌豆的生產方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、棕櫚油、大豆油、辣椒粉；經過原料驗收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、調味、包裝生產完成，這種方法生產的豌豆口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。