[發明專利]一種果汁軟糖的制作方法

無效

• 申請號: 201210170593.7
• 申請日: 2012-05-29
• 公開（公告）號: CN103444970A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 尤琢珺
• 申請（專利權）人: 江蘇沁園春食品發展有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

技術領域

本發明涉及一種果汁軟糖的制作方法，屬于食用糖果領域。

背景技術

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%～20%。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種制作工藝簡單，外觀新穎美觀的果汁軟糖的制作方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種果汁軟糖的制作方法，包括以下步驟：

1）先將玉米淀粉轉化為葡萄糖漿，備用；

2）根據各種水果的特征，制出模型，然后將步驟1）中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱，待成粥糊狀后，灌模成型；

3）經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。

本發明的有益效果是：軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，所述加熱的溫度為75～90℃。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

一種果汁軟糖的制作方法，包括以下步驟：

1）先將玉米淀粉轉化為葡萄糖漿，備用；

2）根據各種水果的特征，制出模型，然后將步驟1）中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱到90℃，待成粥糊狀后，灌模成型；

3）經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。

實施例2

一種果汁軟糖的制作方法，包括以下步驟：

1）先將玉米淀粉轉化為葡萄糖漿，備用；

2）根據各種水果的特征，制出模型，然后將步驟1）中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱到75℃，待成粥糊狀后，灌模成型；

3）經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。