[發明專利]一種腐乳酥餅及其制備方法

無效

• 申請號: 201210170470.3
• 申請日: 2012-05-28
• 公開（公告）號: CN102669237A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 謝源康
• 申請（專利權）人: 開平市三埠小麥田西餅店
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 李柏林

1.一種腐乳酥餅，由油皮、油酥和內餡組成，內餡由以下重量份組分組成：冬瓜糖?45～65份、冰肉35～55份、砂糖45～65份、腐乳20～40份、熟芝麻5～25份、干蔥頭3～5份、豬油10～30份、麥芽糖5～25份、低筋粉15～35份、淀粉15～35份、鹽1～3份、水10～30份；油皮由以下重量份組分組成：低筋粉?30～50份、高筋粉?50～70份、豬油10～25份、砂糖5～15份、水45～65份；油酥由以下重量份組分組成：低筋粉90～100份、豬油50～70份。

2.權利要求1所述的一種腐乳酥餅的制備方法，包括以下步驟：

1)將油皮、油酥的原料分別混合均勻并揉成團；

2)將油皮和油酥混合搟制成油酥皮；

3)將內餡的原料攪拌均勻；

4)將油酥皮分割搟成片狀，內餡放入油酥皮中包成生餡餅；

5)將生餡餅放進烤箱烤培，即得腐乳酥餅。

3.根據權利要求2所述的一種腐乳酥餅的制備方法，其特征在于：烤培溫度170～180℃。

4.根據權利要求2所述的一種腐乳酥餅的制備方法，其特征在于：烤培時間18～22min。

5.根據權利要求2所述的一種酥餅的制備方法，其特征在于：步驟2）油皮、油酥按2：3的重量比混合搟制成油酥皮。

6.根據權利要求2所述的一種酥餅的制備方法，其特征在于：步驟4）油酥皮與內餡的重量比為2：3。