[發明專利]新型山藥維生素復合營養素飲料配方及加工工藝技術

無效

• 申請號: 201210170017.2
• 申請日: 2012-05-29
• 公開（公告）號: CN103445244A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 李迎霞;王海波;趙克
• 申請（專利權）人: 河北大洋飲食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/302;A23L1/30;A23L1/305;A23L2/04
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技術領域

本專利是一種新型山藥維生素復合性營養素飲料配方及加工工藝技術。屬食品技術領域。主要根據山藥的藥食同源特性，黏蛋白和粗多糖含量較高，并配以人體所需的肌醇。?；撬帷①嚢彼?、維生素B12、維生素B6和煙酰胺。對物料進行138℃超高溫瞬間滅菌后，對物料進行無菌冷灌裝；最大限度的保留了山藥和維生素的有效成分。制成山藥維生素復合營養素飲料。健脾益腎，緩解疲勞，補充體力。有效地緩解亞健康人群的癥狀。

背景技術

山藥是藥食同源的一種蔬菜，在廣闊的冀中平原等地區均有大量種植，可開發性能高。其可食性和入藥性早在《本草綱目》和《神農本草經》中均有記載。而作為農副產品的山藥深加工技術對農民的增收和豐富人們飲食的內容均有很大的開發作用。但是山藥系列飲料產品的開發在國內還很少。如何更多的開發山藥飲料系列產品，最大程度的減少山藥在深加工過程中營養成分的流失，一直是是困擾山藥深加工領域的一大難題。本新型山藥飲料配方和加工技術不僅填補了國內山藥飲料的市場空白。還解決了山藥飲料加工過程中營養成分過多流失的問題，同時添加人體所需的肌醇。?；撬?、賴氨酸、維生素B12、維生素B6和煙酰胺，更增強了該款山藥維生素復合營養素飲料的功能性，既健脾益腎，又緩解疲勞，補充體力。

發明內容

為了提升山藥的經濟價值，豐富山藥飲料系列的產品品種，解決山藥飲料生產加工過程中營養成分流失的問題。本專利研究了一款低溫物理萃取法獲取山藥汁添加肌醇。?；撬帷①嚢彼帷⒕S素B12、維生素B6和煙酰胺的配方及生產工藝。本工藝采用低溫物理萃取法對山藥中的營養成分進行萃取。最大限度保留了山藥的營養成分，并按照人體日攝量的國家標準添加肌醇。?；撬?、賴氨酸、維素B12、維生素B6和煙酰胺。不僅改善了山藥飲料的口感，而且增強了山藥維生素復合性營養素飲料營養價值和功能性。保質期也可達12個月。從而大大提升了山藥產品的經濟價值。滿足了食品工業對山藥深加工的需求。同時填補了國內該類技術的空白。

本專利解決其技術問題所采用的技術方案是：

本專利研究了一款低溫物理萃取法獲取山藥汁后添加肌醇。?；撬?、賴氨酸、維素B12、維生素B6和煙酰胺的配方及生產工藝。本專利采用的方法是：采用低溫物理萃取法獲取山藥汁。所含的主要有效成分為粗多糖和粘蛋白。50℃三次提取。時間為每次2小時。山藥汁中按照產品配方要求，，添加人體所需的肌醇、?；撬帷①嚢彼?、維生素B12、維生素B6和煙酰胺和其他原輔材料，制成山藥維生素復合營養素飲料。

在飲料的制作過程中，對物料進行UHT138℃超高溫瞬時滅菌和無菌冷灌裝。

具體實施方式

具體實施方式

山藥經過篩選后，清洗掉表皮上附著的泥土、雜物，人工去皮后暫存于冷水中護色(水中添加大約0.05％Vc液)，切片(2-3mm)，放入罐中，料水比為1∶50，水溫50度。提取2小時)，經3次提取后過濾(200目紗網)，打入配料罐中，按照配方要求添加肌醇、?；撬帷①嚢彼帷⒕S素B12、維生素B6和煙酰胺調配。經低壓均質，UHT超高溫(138℃、4秒)瞬間滅菌后進行無菌冷灌裝。產品經7天微生物檢測合格后，裝箱入庫，銷往市場。

本專利配方和工藝生產的山藥維生素復合營養素飲料，配方科學合理，不僅有山藥的營養成分。還滿足人體每日對維生素的需要。先進的生產工藝，UHT超高溫(138℃、4秒)瞬間滅菌后進行無菌冷灌裝，充分保存山藥的營養和維生素營養素的有效成分。本發明可實現山藥藥食同源的最大化利用，增強了營養物質的吸收，有效調整了亞健康人去的健康狀態，而且可實現工業化批量生產。本專利符合食品工業的發展方向，并填補了山藥深加工技術的空白。