[發(fā)明專利]一種食用菌鮓

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210169197.2
• 申請日: 2012-05-29
• 公開（公告）號: CN102669646A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李素仙;鄒劉甫;朱瓊?cè)A
• 申請（專利權(quán)）人: 云南易門恒源食品有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 昆明慧翔專利事務(wù)所 53112
• 代理人: 鄧麗春

1.一種食用菌鮓，包括以下成分：按照重量比計，野生食用菌100份；食用鹽5份；辣椒丁10份；大豆油20份；

通過下列方法制備：

a、?將野生食用菌按照重量比1:2的比例置入濃度為5﹪的食用鹽水中浸泡清洗；

b、?將野生食用菌瀝干水分→殺青→瀝干水分；

c、?將野生食用菌與食鹽、辣椒丁、大豆油按重量配比混合均勻，然后裝入土罐密封；

d、?將密封好的食用菌鮓放入地窖中腌漬發(fā)酵90天，期間保持地窖的溫度在10—15℃；

e、?腌漬發(fā)酵完成后取出，瀝干水分，采用熱油焗，將油溫控制在180-220℃，之后冷卻、分裝而成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌鮓，其特征在于，所述野生食用菌包括常用的可食用的菌種，包括羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、雞油菌、雞樅菌、黑虎掌、松菇中的任一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用菌鮓，其特征在于，所述熱油焗時采用的油包括菜籽油、花生油、大豆油中的任一種。