[發明專利]油炸桃片及其制作方法

有效

• 申請號: 201210169196.8
• 申請日: 2012-05-29
• 公開（公告）號: CN102669236A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 余家友
• 申請（專利權）人: 余家友
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種油炸桃片的制作方法，其特征在于，它由以下工序組成：

a)漿料制作：漿料按重量份配比為鮮雞蛋100-120份、芡粉80-100份、水100-110份、調味料5-15份，混合攪拌均勻，待用；

b)漿制桃片：取香甜桃片2-3片重疊在一起放入漿料中兩面上漿料；

c)油炸桃片：將上好漿料的桃片放入加熱后的大豆油、菜籽油或兩者的混合油中炸制，炸制油溫70-120℃，炸制時間15-25分鐘；

d)冷卻、裝包：將炸制好的桃片從油鍋中撈出，漏油，冷卻，包裝。

2.按權利要求1所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，芡粉由馬鈴薯生粉、吉士粉、糯米粉組成，馬鈴薯生粉:吉士粉:糯米粉的配比為4:2:1；在香甜型桃片制作時，按香甜型桃片的重量比加入3-15%的干果粉，干果粉是瓜子粉、杏仁粉、腰果粉、蓮子粉、榛子粉、話梅粉、板栗粉、荔枝粉、蜜棗粉、香榧粉、桂圓粉、葡萄粉、松子粉、銀杏果粉、開心果粉中的一種或幾種混合得到的干果粉。

3.按權利要求1或2所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，調味料由味精、白糖、食鹽組成，味精、白糖、食鹽的配比為2:2:1。

4.按權利要求1或2所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，調味料由味精、白糖、食鹽、花椒粉組成，味精、白糖、食鹽、花椒粉的配比為2:1:2:2。

5.按權利要求1或2所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，調味料由味精、白糖、食鹽、大蒜、生姜、大蔥組成，味精、白糖、食鹽、大蒜、生姜、大蔥的配比為2:2:1:1:1:5。

6.按權利要求1或2所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，調味料由味精、白糖、食鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉組成，味精、白糖、食鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉的配比為2:2:1:2:2:4。

7.按權利要求1或2所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，調味料由味精、白糖、食鹽、水果醬組成，水果醬為菠蘿醬、香蕉醬、檸檬醬、芒果醬、榴蓮醬中的一種或幾種混合得到的水果醬，味精、白糖、食鹽、水果醬的配比為2:2:1:5。

8.按權利要求1或2所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，調味料由味精、葡萄糖、食鹽、咖啡粉組成，味精、葡萄糖、食鹽、咖啡粉的配比為2:2:1:4。

9.按權利要求1或2所述的油炸桃片的制作方法，其特征在于，調味料由味精、葡萄糖、食鹽、巧克力漿組成，味精、葡萄糖、食鹽、巧克力漿的配比為2:2:1:5。

10.一種油炸桃片，其特征在于，它由權利要求1、2、3、4、5、6、7、8或9所述的油炸桃片的制作方法得到。