[發明專利]一種楊梅果干及其加工工藝

有效

• 申請號: 201210167841.2
• 申請日: 2012-05-25
• 公開（公告）號: CN102669386A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 葉雙全
• 申請（專利權）人: 貴州山珍寶綠色科技開發有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王瑩

1.一種楊梅果干，其特征在于：所述楊梅果干的配料比例為：

鮮楊梅70～75％、白砂糖12～15％、果葡萄糖漿3～4％、蜂蜜3～5％、維C刺梨汁2～3％、木瓜汁2～3％、食鹽0.2～0.5％。

2.一種楊梅果干的加工工藝，其特征在于：所述楊梅果干的具體加工步驟為：

(1).選料：選用新鮮楊梅為原料，去除壞果、蟲果；

(2).清水漂洗：把鮮楊梅入缸，注入適當清水漂洗2～3次；

(3).瀝干：把洗凈的楊梅用不銹鋼篩網瀝干備用；

(4).中溫殺菌、殺青：把瀝干后的楊梅放入80℃水中15～20分鐘殺菌、殺青；

(5).常溫糖漬：將殺菌、殺青后的楊梅與白砂糖、果葡萄糖漿、蜂蜜、刺梨汁、野木瓜汁、食鹽按配料比混勻，浸漬24小時，使刺梨汁、野木瓜汁、蜂蜜等的營養成分及香味滲透到楊梅果肉中；

(6).擺盤：浸漬24小時后，將楊梅撈出擺盤；

(7).低溫風流干燥及紫外線殺菌：將楊梅放置在裝有紫外燈的低溫風流干燥烘房中烘至果干含水量為10％-20％即可出烘；

(8).質檢；

(9).包裝；

(10).出廠。