[發(fā)明專利]一種果蔬制品的貨架期預(yù)測(cè)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210166753.0
• 申請(qǐng)日: 2012-05-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102707021A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 廖小軍;曹霞敏;王永濤;胡小松
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N33/02
• 分類號(hào): G01N33/02;G01N33/14
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢

1.一種果蔬制品的貨架期預(yù)測(cè)方法，包括如下步驟：

將果蔬制品進(jìn)行密封貯藏；在貯藏時(shí)間內(nèi)，至少3次定期取樣測(cè)定所述果蔬制品的褐變度；將不同的貯藏時(shí)間和各貯藏時(shí)間所對(duì)應(yīng)的所述果蔬制品的褐變度代入至公式（a）中，則得到k的取值；將所述果蔬制品褐變度的最小限量值代入至公式（a）中即可預(yù)測(cè)所述果蔬制品的貨架期；

y=y₀exp（-kt）???????????????（a）

式中，y表示各貯藏時(shí)間時(shí)所述果蔬制品的褐變度，y₀表示貯藏開(kāi)始時(shí)所述果蔬制品的褐變度，t表示貯藏時(shí)間，k表示動(dòng)力學(xué)常數(shù)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)測(cè)方法，其特征在于：所述貯藏時(shí)間為1個(gè)月~6個(gè)月。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的預(yù)測(cè)方法，其特征在于：每15天~45天取樣測(cè)定對(duì)所述果蔬制品的褐變度。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一所述的預(yù)測(cè)方法，其特征在于：所述密封貯藏的溫度為4℃或25℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一所述的預(yù)測(cè)方法，其特征在于：所述果蔬制品為果汁、果漿、果醬、果罐頭、果干或果脯。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的預(yù)測(cè)方法，其特征在于：所述果汁為草莓濁汁或草莓清汁；所述果罐頭為馬鈴薯罐頭。