[發明專利]一種柿樹葉復合保健飲料工藝及其制備方法

無效

• 申請號: 201210166355.9
• 申請日: 2012-05-27
• 公開（公告）號: CN103445243A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 黨慶風
• 申請（專利權）人: 黨慶風
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

????本發明及保健飲品的技術領域，尤其指一種柿樹葉復合保健飲料工藝及其制備方法。

背景技術

柿子是我國南北都廣泛分布的水果，柿子含淀粉、糖很豐富，可以代糧，它不怕蟲害且高產穩產，被譽為“鐵桿莊稼”。柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。然而人們對柿子葉卻很少利用，僅少數地區有用它代茶葉充當飲料。

現代科學分析發現，柿樹葉除含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維生素外，還有膽堿、蘆丁和丹寧，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，特別是它含的維生素C可達1800mg/100g，遠高于常見的水果和蔬菜。它能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌。如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。另外，柿樹葉含有高于普通茶類樹葉幾倍甚至幾十倍的天然Vc，而且蘆丁、膽堿、黃酮甙及人體必需的17種氨基酸的含量也比水果、蔬菜、普通飲料高幾十倍。天然Vc促進人體新陳代謝，如果長期飲用柿葉茶可防止黑色素(老年斑)的積聚，可促進人體生成抗癌、抗流感病毒的干擾素。

然而，柿子葉含有的丹寧頗高，有令人不愉快的苦澀和草腥味，嚴重影響口感，一般人難以接受，因此需要與其他果汁混合才能制成風味好的復合飲料，使其達到即具有藥用成分、又具備保健營養飲料功效，將成為人類防治“文明病”的良好保健飲品。

發明內容

本發明一種柿樹葉復合保健飲料工藝及其制備方法，是以柿子葉為主原料，添加0.5%的復合脫苦劑，新鮮的蘋果汁用0.1%的VC做抗氧化劑，選用0.2%的β-環糊素做穩定劑，配加其他輔料，制備出即可以掩蓋柿樹葉的苦澀和草腥味，又可增強飲料豐富的藥用營養價值，使其達到口感稠和、風味獨特的保健飲料標準。

配方為：柿樹葉提取液30%、蘋果汁20%、白砂糖8%、檸檬酸0.15%、β-?環糊精0.2%、VVC0.1%。

為了實現上述目的，本發明的技術解決方案為：第一步、選擇與清洗：選用無斑點柿樹葉，用微量鹽酸溶液浸泡，洗凈、瀝干、烘干；第二步、粉碎：用粉碎機進行粉碎篩網過濾；第三步、浸提乙胺按比例浸提、過濾兩次，濾渣后合并兩次濾液；回收乙醇，再加入蒸餾水，過濾得柿樹葉浸提液；第四步、脫苦處理：加入GFG-復合沉淀劑處理；第五步、蘋果汁制備：去皮、清洗、切碎、榨汁，離心分離得清汁；第六步、調配：將柿樹葉提取液、蘋果汁、白砂糖、檸檬酸調配攪拌均勻；第七步、均質：用均質機均質；第八步、裝罐、冷卻制成品：殺菌裝罐、密封、倒置、冷卻即為成品。

本發明制備的成品色澤淡綠、均勻一致，組織形態清澈，半透明無沉淀、久置不分層，口味酸甜柔和，具有蘋果汁的純正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健營養飲料的典型風味。

具體實施方式：

一種柿樹葉復合保健飲料工藝及其制備方法，其工藝步驟為：

1、選擇與清洗：選用7～8月采摘的無斑點柿樹葉，用0.1%的鹽酸溶液浸泡60min，之后用流動水沖洗干凈、瀝干、烘干；

2、粉碎：用粉碎機進行粉碎，使用60目的篩網過濾；

3、浸提：將柿樹葉粉與10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5h,過濾、濾渣，在于70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1h，合并兩次濾液；回收乙醇，再加入蒸餾水，過濾，得柿樹葉浸提液；

4、脫苦處理：在柿樹葉提取液中加入GFG-復合沉淀劑處理，即可減輕液體的苦味、又可使液態清亮；

5、蘋果汁制備：將蘋果去皮、清洗、切碎，置于榨汁機中榨汁，過濾得蘋果原汁，離心分離得清汁備用；

6、調配：將柿樹葉提取液、蘋果汁、白砂糖、檸檬酸按比例進行攪拌調配，混合均勻；

7、均質：將調配好的混合液在25Mpa下進行均質，均質溫度60℃～70℃，可防止產品分層沉淀現象產生；

8、裝罐、冷卻制成品：殺菌后趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然后用冷水分段冷卻至35℃～38℃左右，即為成品，常溫下保質期達6個月。

以上所述，實施方式僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明技術的精神的前提下，本領域工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。