[發(fā)明專利]一種水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210165447.5
• 申請日: 2012-05-25
• 公開（公告）號: CN102660423A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔡曉勤
• 申請（專利權(quán)）人: 寧夏賀蘭亭酒莊有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022;C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 寧夏專利服務(wù)中心 64100
• 代理人: 徐淑芬

1.?一種水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：首先將新鮮水果破碎，去掉枝梗，壓榨，然后采用自然發(fā)酵法發(fā)酵4－10天，期間控制發(fā)酵溫度18～28℃，至酒精度達到6％－13％，當(dāng)發(fā)酵汁含殘?zhí)沁_到4g/L時停止發(fā)酵，獲得水果原料酒；然后采用一次蒸餾技術(shù)進行蒸餾，蒸餾時酒度控制在60－65％，獲得水果焰蒸餾原酒；原酒在自然條件下陳釀熟化1年以上。

2.按照權(quán)利要求1所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：上述新鮮水果是指葡萄、蘋果、梨、桑椹、菠蘿、杏、棗或獼猴桃。

3.按照權(quán)利要求1或2所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：上述新鮮水果破碎時，不能有霉?fàn)€及生果。

4.按照權(quán)利要求1所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：上述水果從破碎到入罐發(fā)酵不超過2天。

5.按照權(quán)利要求1所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：在發(fā)酵結(jié)束后水果原料酒要滿罐貯藏，不滿罐時采用原酒進行封頂，所述原酒為該水果原酒。

6.按照權(quán)利要求1所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：上述采用一次性蒸餾技術(shù)蒸餾時采用雙釜紫銅蒸餾器。

7.按照權(quán)利要求1所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：上述陳釀熟化采用不銹鋼罐實現(xiàn)。

8.按照權(quán)利要求1或7所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：所述陳釀熟化前將原酒加熱至45℃～55℃保溫3天。

9.按照權(quán)利要求1所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：按照即定工藝將不同酒度、不同罐區(qū)、不同年份的原酒勾兌，裝瓶，入庫。

10.按照權(quán)利要求1所述的水果焰蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征是：入庫后的成品酒，尚需在庫房條件下瓶貯2天方可做為商品，然后上市銷售。