[發(fā)明專利]一種可對大櫻桃及葡萄使用的保鮮加工及包裝工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210164048.7 | 申請日： | 2012-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN102763716A | 公開（公告）日： | 2012-11-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張曉毅;周曉卿;施秋蓉 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州仁祥全保鮮科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/152;A23B7/148 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215101 江蘇省蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)金楓路2*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 大櫻桃 葡萄 使用 保鮮 加工 包裝 工藝 | ||
1.一種可對大櫻桃及葡萄使用的保鮮加工及包裝工藝，其特征在于：該保鮮加工及包裝工藝步驟如下：
A)將新鮮采摘的果實(shí)去除壞果及爛果后分為帶果梗的單個小果，置入風(fēng)冷式冷庫預(yù)冷24小時，冷庫溫度0~2℃，以果實(shí)中心溫度降至2℃為準(zhǔn)；
B)將冷卻后的果實(shí)置入鼓泡清洗機(jī)中清洗10min，以肉眼看不到表面異物為準(zhǔn)，之后放入O3濃度為3ppm的臭氧水中進(jìn)行殺菌，同時控制水溫10℃，調(diào)整臭氧水pH=5，浸泡時間為15min，取出后瀝干水分；
C)將表面無水份的果實(shí)，裝入無菌的聚丙烯盒子中，使用氣調(diào)包裝方式對其進(jìn)行包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可對大櫻桃及葡萄使用的保鮮加工及包裝工藝，其特征在于：所述步驟C中的氣調(diào)包裝方式是將原盒子中的氣體抽出，再充入氣調(diào)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種可對大櫻桃及葡萄使用的保鮮加工及包裝工藝，其特征在于：所述氣調(diào)比例為：氮?dú)?0~95%，氧氣4~5%，二氧化碳1~5%，同時控制包裝時的環(huán)境濕度為90%~95%，包裝完成后迅速進(jìn)入冷藏庫中以0~2℃冷藏，控制溫度波動在±1℃之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可對大櫻桃及葡萄使用的保鮮加工及包裝工藝，其特征在于：所述果實(shí)包括大櫻桃和葡萄。
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