[發明專利]一種青稞麥苗茶飲料及制備方法

無效

• 申請號: 201210163872.0
• 申請日: 2012-05-24
• 公開（公告）號: CN102652524A
• 公開（公告）日: 2012-09-05
• 發明（設計）人: 張世滿;趙生元;劉巖松;楊興華;文守海;趙生玉;郭捷
• 申請（專利權）人: 青?；ブ囡乒煞萦邢薰?/a>
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 西寧金語專利代理事務所 63101
• 代理人: 哈慶華

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體地說是涉及采用海拔2700米以上的高原農作物青稞的嫩麥苗為原料，經過現代高新技術制作的特色茶飲料一種青稞麥苗茶飲料及制備方法。

背景技術

青稞主要分布在我國青海、西藏等海拔2700米的高寒無污染地區，生長期短，耐缺氧和抗病蟲害，畝產低（200kg左右），無農藥殘留，富含蛋白質和碳水化合物，其籽粒與穎殼能脫離，粒色有黃、褐、紫、藍、黑等，品種多數是硬質，淀粉60%以上，纖維素含量在2%左右，還含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素，尤其含有的β-葡聚糖和黃酮類物質使其成為當前熱門研究的農作物之一。

目前市場銷售的各種飼料飲品種類繁多，各品種的飼料又有各自特色，有的解渴口感好，有的具有保健功能。但采用農作物青稞的嫩麥苗為原料制備的茶飲料，尚未見記載。

發明內容

本發明的目的是提供一種的含有多種有益人體健康營養成分的青稞麥苗茶飲料及制備方法。

本發明一種青稞麥苗茶飲料及制備方法通過下述技術方案予以實現：一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于：所述的方法包括如下步驟：

1）選種：精選顆粒飽滿、無蟲害、無霉爛。符合GB/T11760規定的青稞種子；

2）種植麥苗：無需農藥，利用家肥種植；當麥苗生長至35-40cm時收割；經測定這時麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質元素含量在苗期最為合理；

3）麥苗處理：收割后的麥苗經處理，再用自來水清洗，然后用1～5%H₂O₂溶液浸泡、消毒10min左右，再經清水淋洗，除去H₂O₂殘留物，瀝干水分；

4）打漿榨汁：麥苗用打漿機打漿，打漿時加入0.3～1.0g/kg抗氧化劑VC待用；

5）過濾浸提：按1：1～3的料液質量比，置于不銹鋼容器中在5～10℃浸提8hr；

6）壓榨過濾：為使苗汁便于澄清，壓榨過濾后添加0.1～0.15g/L膨潤土吸附劑除去一部分膠體物質，得到天然青稞麥苗汁；

7）澄清過濾：對所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進行澄清處理；?

8）處理后的麥苗汁經色譜分析、微機調配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。

本發明一種青稞麥苗茶飲料及制備方法與現有技術相比較有如下有益效果：本工藝采用的是利用青稞麥苗生產茶飲料，是傳統糧食作物深加工的一大突破，尤其是利用獨特的生產工藝最大程度的保留了青稞原料中有利于人體的多種營養物質，特別是茶飲料中含有β-葡聚糖和黃酮類物質，口感好，營養豐富，是其他茶葉、果汁、大麥原料加工的茶飲料無法比擬的。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明一種青稞麥苗茶飲料及制備方法技術方案作進一步描述。

本發明一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于：所述的方法包括如下步驟：

1）選種：精選顆粒飽滿、無蟲害、無霉爛。符合GB/T11760規定的青稞種子；

2）種植麥苗：無需農藥，利用家肥種植；當麥苗生長至35-40cm時收割；經測定這時麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質元素含量在苗期最為合理；

3）麥苗處理：收割后的麥苗經處理，再用自來水清洗，然后用1～5%H₂O₂溶液浸泡、消毒10min左右，再經清水淋洗，除去H₂O₂殘留物，瀝干水分；

4）打漿榨汁：麥苗用打漿機打漿，打漿時加入0.3～1.0g/kg抗氧化劑VC待用；

5）過濾浸提：按1：1～3的料液質量比，置于不銹鋼容器中在5～10℃浸提8hr；

6）壓榨過濾：為使苗汁便于澄清，壓榨過濾后添加0.1～0.15g/L膨潤土吸附劑除去一部分膠體物質，得到天然青稞麥苗汁；

7）澄清過濾：對所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進行澄清處理；?

8）處理后的麥苗汁經色譜分析、微機調配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。

一種如權利要求1所述的方法制成的青稞麥苗茶飲料，其特征在于：所述的青稞麥茶飲料是在天然青稞麥苗汁中加入以下述組分的配料制成：天然植物香料0.2ml/L、果葡糖漿9g/L、檸檬酸2.7g/L、白砂糖36g/L、蜂蜜18g/L、VC0.3～1.0g/L、PVPP0.1～0.15g/L、防腐劑0.1～0.6g/L。

實施例1。