[發明專利]一種復合雜糧休閑食品生產方法

有效

• 申請號: 201210160452.7
• 申請日: 2012-05-21
• 公開（公告）號: CN102669383A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 趙萍
• 申請（專利權）人: 趙萍
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種復合雜糧休閑食品生產方法，其特征在于，其主要配料由燕麥、扁豆、苦蕎麥、玉米、杏仁、亞麻籽油組成，其具體工藝為：

a將燕麥、扁豆、苦蕎麥、玉米磨粉按比例混合均勻，即為雜糧混合粉。

b將a步驟的雜糧混合粉在文火條件下進行炒制，直到雜糧粉散發香味，得到熟化混合粉。

c杏仁預處理：將杏仁預先浸泡脫毒處理后，焙烤出香味冷卻加入部分b步驟雜糧熟化粉進行粉碎，得到杏仁粉。

d將b步驟熟化混合粉、c步驟杏仁粉混合，加入亞麻籽油進行攪拌，使油與雜糧粉充分混勻得到雜糧油面粉。

e.稱取40％～60％d步驟雜糧油面粉質量分數的白糖和40％～60％的麥芽糖，混合，加入適量的水加熱，使白砂糖溶解，小火熬制，直到能挑絲為止；將熬好的糖漿倒入d步驟雜糧油面中，待溫度合適即可拔絲；直到糖醬冷卻，形成均勻的細如發絲的結構，迅速制成所需形狀，晾干，即得到本方法雜糧休閑食品。