[發明專利]一種煎餃的制作方法

無效

• 申請號: 201210157163.1
• 申請日: 2012-05-08
• 公開（公告）號: CN103385425A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 蔡雪玲;陳飛龍
• 申請（專利權）人: 蔡雪玲;陳飛龍
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的制作方法，特別涉及一種餃子的制作方法。

背景技術

目前，煎餃的制作方法通常是將餃子置于平鍋內煎熟，再將煎好的餃子一個個裝入盤中，然后食用。其缺點在于：一是煎餃一個個堆放在盤中，雜亂無章，缺乏美感，外形感觀差。二是除了煎餃，沒有其它配食的食品，形式單一，口感單一，營養也單一。三是食客為吃飽，一次需要上足夠的煎餃，一時又吃不完，就放置涼了，煎餃一涼，口感就差了。

發明內容

本發明的目的在于提供一種外形感觀好、營養豐富、口感好的煎餃的制作方法。

本發明所采取的技術方案是，這種煎餃的制作方法，包括以下步驟：第一步，在平底生鐵鍋里涂抹或淋少許色拉油，然后將包好的餃子擺放入平底生鐵鍋里，放置火上，鍋內加少許清水蓋上蓋，煎5-10分鐘；第二步，取生禽蛋液或蛋清液，加入適量淀粉、少許鹽、蔥末攪拌均勻，調成蛋液待用；第三步，待火上平底生鐵鍋里的水快干或剛干時，掀開鍋蓋，把攪拌好的蛋液淋在餃子與餃子之間的縫隙處使其粘連，待淋于鍋內的蛋液凝固后，用鐵鏟將蛋液粘連的餃子整體翻轉過來，使原正面變底面、原底面變正面，平放于平底生鐵鍋內；第四步，在翻好的餃子上撒少許蔥末，蓋上鍋蓋再煎1-2分鐘，取開鍋蓋，用夾子將裝有煎餃的平底生鐵鍋夾入盤中。

由于采取了上述技術方案，故本發明具有以下優點：一是餃子與餃子之間的縫隙處有蛋液粘連，翻轉過來后，形成一個金黃的整體，富有美感，外形感觀好，立刻會引起食客的食欲。二是煎餃配煎蛋餅，二者巧妙有機的結合為一體，打破了傳統煎餃的形式，同時又創新了內容，使蛋中有餃，餃外有蛋，形式新穎，營養豐富。再者，煎餃和煎蛋餅都是人們喜食的食物，煎餃配煎蛋餅，既有煎餃的口味，又有煎蛋餅的口味，一舉雙得，口味獨好。三是平底生鐵鍋既是煎餃煎蛋餅的工具，也是盛裝煎餃煎蛋餅的容器，食客是在平底生鐵鍋里直接夾食煎餃煎蛋餅的，平底生鐵鍋的高溫余熱保證了食客在食用過程中煎餃煎蛋餅不會變涼，保證了煎餃煎蛋餅熱食的好的口感品質。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。

實施例1，這種煎餃的制作方法，包括以下步驟：第一步，在平底生鐵鍋里涂抹或淋少許色拉油，然后將包好的餃子擺放入平底生鐵鍋里，放置火上，鍋內加少許清水蓋上蓋，煎5-10分鐘；第二步，取生禽蛋液或蛋清液，加入適量淀粉、少許鹽、蔥末攪拌均勻，調成蛋液待用；第三步，待火上平底生鐵鍋里的水快干或剛干時，掀開鍋蓋，把攪拌好的蛋液淋在餃子與餃子之間的縫隙處使其粘連，待淋于鍋內的蛋液凝固后，用鐵鏟將蛋液粘連的餃子整體翻轉過來，使原正面變底面、原底面變正面，平放于平底生鐵鍋內；第四步，在翻好的餃子上撒少許蔥末，蓋上鍋蓋再煎1-2分鐘，取開鍋蓋，用夾子將裝有煎餃的平底生鐵鍋夾入盤中。

實施例2，如實施例1所述的煎餃的制作方法，在煎餃周邊擺設一圈腌制的蔬菜，目的在于為吃餃子有吃咸菜習慣的食客提供需要。

實施例3，如實施例1所述的煎餃的制作方法，在煎餃周邊擺設一圈水果，為的是食客吃完煎餃后可方便吃水果，同時也增添了裝飾效果。