[發明專利]一種用木棗干棗制作無食品添加劑棗飲料的方法有效
| 申請號： | 201210157057.3 | 申請日： | 2012-05-21 |
| 公開（公告）號： | CN102640961A | 公開（公告）日： | 2012-08-22 |
| 發明（設計）人： | 王芳芳 | 申請（專利權）人： | 延川縣宏達有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/74 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 716000 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用木棗干棗 制作 食品添加劑 飲料 方法 | ||
1.一種用木棗干棗制作無食品添加劑棗飲料的方法，將成熟的棗果采收后，在自然條件下風干備用，其特征在于，該方法進一步包括以下步驟：
將棗果在蒸餾水中30℃旋轉清洗15-20min，重復清洗一次，然后裝入滅菌水的不銹鋼罐中室溫預處理至棗果吸水膨脹停止一般24-48h；
將吸水后的棗果放入蒸鍋中按果重∶無菌水＝1∶3-5的比例蒸煮；
先將蒸鍋內溫度迅速加熱到60℃溫度維持至果皮裂開，一般約4-6h，然后將溫度降至40℃維持24h；
將浸提液先用無菌80目網篩過濾，慮掉棗核、然后用200目網篩濾掉果肉和果皮殘渣，這時浸提液中含有部分果肉；
經0.45um濾膜負壓抽濾，得到澄清的棗汁，經0.22um濾膜負壓抽濾，獲得無菌棗汁。
2.根據專利權要求1所述的方法，其特征在于，所用成熟棗果的清洗與預處理方式是將棗果在蒸餾水中30℃旋轉清洗15-20min，重復清洗一次，然后裝入滅菌水的不銹鋼罐中室溫預處理至棗果吸水膨脹停止一般24-48h。
3.根據專利權要求1所述的方法，其特征在于，含水棗果和無菌水的蒸煮比例為1∶3-5。
4.根據專利權要求1所述的方法，其特征在于，棗果的蒸煮方法為迅速加熱到60℃溫度維持至果皮裂開，一般約4-6h，然后將溫度降至40℃維持24h。
5.根據專利權要求1所述的方法，其特征在于，過濾和滅菌方式為：
先用無菌80目網篩過濾，慮掉棗核、然后用200目網篩濾掉果肉和果皮殘渣，這時浸提液中含有部分果肉。經0.45um濾膜負壓抽濾，得到澄清的棗汁，經0.22um濾膜負壓抽濾，獲得無菌棗汁。
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