[發明專利]白火石氽湯

有效

• 申請號: 201210156418.2
• 申請日: 2012-05-21
• 公開（公告）號: CN102813247A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 沈蘭品
• 申請（專利權）人: 沈蘭品
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種白火石汆湯的制作方法，其特征在于，其制作方法包括：

(1)將干凈、無異味的直徑5-8厘米(優選7厘米左右)的卵形白火石置于木炭火爐中燒30分鐘至變紅；

(2)將豬肉300克剁成肉丁，加入蔥30克、姜末4克、花椒粉0.5克、芡粉5克、胡椒粉1克、精鹽5克、雞蛋清30克、醪糟汁3克，剁成肉泥；

(3)將肉泥均勻貼于湯盆內壁；

(4)將水豆腐150克切片排在湯盆底；

(5)放入小白菜200克、木耳15克、枸杞2克、蔥花20克、姜末6克、當歸1克、花椒0.5克、香油15克、精鹽5克、味精1克、雞精5克、紅苕粉25克；

(6)將棉紗布蓋在湯盆上，貼在菜上層，加入高湯，淹沒肉泥；

(7)將燒得通紅的白火石放入盆中加蓋3分鐘后，提起紗布取走白火石碎塊；

(8)用湯匙將盆中肉搗碎成肉塊，即可食用。

2.如權利要求1所述的白火石汆湯的制作方法，所述的步驟(2)中的芡粉選自馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、菱角粉、藕粉中的一種。

3.如權利要求1所述的白火石汆湯的制作方法，所述的步驟(2)中的芡粉優選馬鈴薯淀粉。

4.如權利要求1所述的白火石汆湯的制作方法，所述的步驟(4)中的水豆腐優選水分含量85-90％的嫩豆腐。

5.如權利要求1所述的白火石汆湯的制作方法，所述的步驟(8)中的肉塊直徑為1-2厘米。

6.如權利要求1所述的白火石汆湯的制作方法，所述的步驟(5)中還加入黑蒜粉5克。

7.白火石汆湯，其特征在于，通過如權利要求1所述的白火石汆湯的制作方法精制而成。