[發(fā)明專利]采用酶解技術(shù)從檸檬果渣中提取檸檬果汁的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210156408.9
• 申請日: 2012-05-21
• 公開（公告）號: CN102630897A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝振文
• 申請（專利權(quán)）人: 謝振文
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L2/06;A23L2/84
• 代理公司: 成都立信專利事務(wù)所有限公司 51100
• 代理人: 江曉萍

1.采用酶解技術(shù)從檸檬果渣中提取檸檬果汁的方法，包括以下步驟：

?1）檸檬果渣的選用；選用檸檬鮮果經(jīng)榨汁機提皮油、果汁，并對果油、汁、籽、渣分離后的含果皮、囊衣、果肉粒的檸檬果渣；?

2）加溫滅酶：經(jīng)80℃—90℃控溫，3min—4min滅酶，迅速降溫至≤55℃；

3）破碎：破碎機破碎成粒徑≤3mm的皮渣粒；

4）打漿:經(jīng)滅酶、破碎后的皮渣塊粒，控溫至20℃—60℃，測定皮渣粒內(nèi)的有效成分果膠、纖維素、蛋白質(zhì)含量，配入酶制劑經(jīng)打漿機打成皮渣漿液；

5）酶解：皮渣漿液經(jīng)泵管送入經(jīng)消毒后的15轉(zhuǎn)/min—45轉(zhuǎn)/min酶解罐，控溫20℃—60℃進行全面酶解液化至檢測果膠、纖維素、半纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)陰性為終點，時間1h—2h；

?6）過濾：經(jīng)酶解后獲得的檸檬果渣漿，再經(jīng)離心機分離、過濾，獲得檸檬果汁；?

7）灌裝：通過滅菌，灌裝入外套鐵桶或紙箱的無菌袋，入低溫庫貯藏。

2.如權(quán)利要求1所述的采用檸檬果渣制備檸檬果汁的方法，其特征在于酶制劑為果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶中的至少一種，按重量比：皮渣漿液∶果膠酶∶纖維素酶∶半纖維素酶∶淀粉酶∶蛋白酶＝１∶0.1‰—0.3‰∶0.1‰—0.4‰∶0.1‰—0.4‰∶0.1‰—0.2‰∶0.1‰—0.3‰。

3.如權(quán)利要求1或2所述的采用檸檬果渣制備檸檬果汁的方法，其特征在于步驟1、6）后將檸檬果汁進行真空蒸發(fā)濃縮，形成濃縮檸檬果汁。