[發明專利]一種葡萄汁及其制備方法

無效

• 申請號: 201210155127.1
• 申請日: 2012-05-18
• 公開（公告）號: CN102640954A
• 公開（公告）日: 2012-08-22
• 發明（設計）人: 鄭建忠
• 申請（專利權）人: 鄭建忠
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/60
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種果汁，尤其涉及一種葡萄汁及其制備方法。

背景技術

葡萄汁是非酒精類的健康飲品，其主要成份為葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、蘋果酸、蛋白質、多種氨基酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀及多種維生素，被科學家譽為“植物奶”。葡萄汁營養豐富，是腎炎、肝炎和貧血病人的最好的飲品，同時還具有抗癌和抵抗肺病等保健功效，因此具有廣闊的市場前景。但是目前市場上的葡萄汁的口感比較單一，只有用檸檬酸調制的酸味口感，而且通常需要添加防腐劑來延長保質期，長期飲用含有食品添加劑的飲料，會在一定程度上影響人體健康。

因此，希望提供一種不含任何添加劑的不同口味的葡萄汁，滿足人民對健康葡萄汁飲品的需求。

發明內容

為此，本發明提出了一種可以解決上述問題的至少部分解決上述問題的葡萄汁及其制備方法。

根據本發明的一個方面，提供了一種用葡萄鮮汁、白砂糖和蜂蜜按一定的比例制備而成的葡萄汁。

可選地，根據本發明的葡萄汁，其中葡萄鮮汁、白糖和蜂蜜的一定比例包括重量百分比80％∶15％∶5％。

根據本發明的另一個方面，一種葡萄汁的制備方法，包括步驟：

將葡萄粒脫落并破碎；

將破碎得到的葡萄鮮汁過濾、密封后靜置至澄清；

將澄清的葡萄鮮汁和白砂糖按一定比例混合，攪拌至白砂糖完全融化，然后添加一定比例的蜂蜜，攪拌至蜂蜜完全融化；

將配置好的葡萄鮮汁在一定溫度下，通入一段時間蒸汽進行殺菌，然后自然冷卻；

將殺菌后的葡萄鮮汁過濾、密封保存。

可選地，根據本發明另一方面所述的葡萄汁的制備方法中，其中將澄清的葡萄鮮汁和白砂糖按一定比例混合，攪拌至白砂糖完全融化，然后添加一定比例的蜂蜜中，所述葡萄鮮汁、白砂糖和蜂蜜的比例包括其重量百分比為85％∶15％∶5％。

可選地，根據本發明所述的另一方面的葡萄汁的制備方法中，其中將配置好的葡萄鮮汁在一定溫度下，通入一段時間蒸汽進行殺菌中，所述的一定溫度包括70度，所述一段時間包括30-50分鐘。

根據本發明的方法制備出了具有醇厚蜜棗口感的葡萄汁，增加了葡萄汁的口感種類；而且依據本發明制備出的葡萄汁，在未添加任何添加劑的情況下，保質期能達到3年以上，滿足了人們對健康飲品的需求。

附圖說明

通過閱讀下文優選實施方式的詳細描述，各種其他的優點和益處對于本領域普通技術人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優選實施方式的目的，而并不認為是對本發明的限制。

圖1示出了根據本發明的一個實施方式的葡萄汁的制備方法。

具體實施方式

下面結合附圖和具體的實施方式對本發明作進一步的描述。

圖1示出了根據本發明的一個實施方式的葡萄汁的制備方法。根據本方法，首先在步驟S1100中將葡萄粒脫落并破碎；然后在步驟S1200中將破碎得到的葡萄鮮汁過濾后密封靜置至澄清；之后在步驟S1300中將得到的澄清的葡萄鮮汁和白砂糖、蜂蜜按一定的比例混合并攪拌均勻；接下來在步驟S1400中將配置好的葡萄鮮汁進行殺菌；最后在S1500中將殺菌的葡萄鮮汁過濾并密封貯存。

在本方法中重要的發明點是葡萄汁的組成成分及其配比。本申請人通過多次試驗，得出了本方法中配制葡萄汁的各組分及各組分的最佳配比。下面將結合圖1示出的方法和經多次實驗得到的最佳配比組分的實施例對本發明做進一步描述。

實施例

首先在步驟S1100中，將選擇好的葡萄放在破碎機中，在破碎機攪拌葉的推動過程中將葡萄粒脫落，脫落后的葡萄粒通過破碎機的篩筒孔被破碎；然后在步驟S1200中，破碎葡萄粒得到的葡萄鮮汁通過輸漿泵輸送到帶有過濾網的陶瓷水泥罐中進行過濾分離，將過濾分離得到的葡萄鮮汁在儲存罐中密封靜置至澄清；之后進入步驟S1300，用抽酒泵將得到的澄清的葡萄鮮汁從儲存罐抽到攪拌機中，按照葡萄鮮汁和白砂糖重量百分比為85％∶15％添加白砂糖，攪拌至白砂糖完全融化，再添加5％的的蜂蜜，攪拌至蜂蜜完全融化；接下來進入S1400對配制好的葡萄鮮汁進行殺菌，用抽酒泵將攪拌機中配制好的葡萄鮮汁抽到殺菌罐中，將鍋爐的蒸汽溫度調節至70度，通蒸汽30-50分鐘后自然冷卻；最后在步驟S1500中用抽酒泵將殺菌罐中的冷卻液抽至硅藻過濾機中進行過濾，并將濾液裝到灌裝機中進行密封保存。至此S1500結束，本發明的葡萄汁制備完成。

通過上述過程制備得到的葡萄汁為口感醇厚的蜜棗口味，并且在不添加任何添加劑的自然狀態下，保質期達到了3年以上，

應該注意的是，上述實施例對本發明進行說明而不是對本發明進行限制，并且本領域技術人員在不脫離所附權利要求的范圍的情況下可設計出替換實施例。