[發明專利]獼猴桃酒制作方法

無效

• 申請號: 201210153685.4
• 申請日: 2012-05-17
• 公開（公告）號: CN103421636A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 梅桉銘
• 申請（專利權）人: 黃平縣潤發藥業農民專業合作社
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 劉安寧

技術領域

????本發明涉及酒類的釀造，具體是一種獼猴桃酒的制作方法。

背景技術

????獼猴桃屬高檔營養水果，堪稱“果中之王”。以其釀造的果酒被酒業專家譽為“果酒王國的新一代酒后”。現有技術中，制作獼猴桃酒的工藝流程一般是：原料選擇→清洗→破碎→前發酵→榨酒→后發酵→調整酒度→貯藏，貯藏兩年以上，即為成品。?????配制獼猴桃果酒一般是：原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。?

發明內容

本發明的目的在于提供一種獼猴桃酒的制作方法，該方法簡單易掌握，且成本低廉。

本發明提供的技術方案是：一種獼猴桃酒的制作方法，該方法步驟如下：

（1）將新鮮的獼猴桃摘下洗凈，自然晾干表面的水分待用；

????（2）將獼猴桃放入陶罐中，再加入白糖，獼猴桃與白糖的比例為100：15～30；

????（3）密封保存60天～90天；

????（4）對發酵好的獼猴桃原汁酒進行澄清處理即可。

上述步驟(3)?中密封保存的優選方案為洞藏，優選的保存溫度為12～20oC。

上述步驟（4）中對獼猴桃酒進行澄清處理的優選方式是壓榨。

本發明提供的方法操作簡單，成本低廉，制作出的獼猴桃酒具有酒體豐滿，果香濃郁，酸甜適口、回味悠長之特點。

具體實施方式

????實施例1

?獼猴桃酒制作方法，該方法步驟如下：

（1）將新鮮的獼猴桃摘下洗凈，自然晾干表面的水分待用；

????（2）將10kg獼猴桃放入陶罐中，再加入1.5kg白糖；

????（3）洞藏，密封保存60天，保存溫度為20oC；

????（4）對發酵好的獼猴桃原汁酒進行壓榨澄清處理即可。

????實施例2

?獼猴桃酒制作方法，該方法步驟如下：

（1）將新鮮的獼猴桃摘下洗凈，自然晾干表面的水分待用；

????（2）將10kg獼猴桃放入陶罐中，再加入3kg白糖；

????（3）洞藏，密封保存80天，保存溫度為18oC；

????（4）對發酵好的獼猴桃原汁酒進行壓榨澄清處理即可。

????實施例3

?獼猴桃酒制作方法，該方法步驟如下：

（1）將新鮮的獼猴桃摘下洗凈，自然晾干表面的水分待用；

????（2）將10kg獼猴桃放入陶罐中，再加入2kg白糖；

????（3）窖藏，密封保存90天，保存溫度為12oC；

????（4）對發酵好的獼猴桃原汁酒進行壓榨澄清處理即可。