[發明專利]一種L-阿拉伯糖功能硬糖及其制作方法

無效

• 申請號: 201210152721.5
• 申請日: 2012-05-07
• 公開（公告）號: CN102652525A
• 公開（公告）日: 2012-09-05
• 發明（設計）人: 王林臣;仝慶文;王仰田;張冬良;袁守彥
• 申請（專利權）人: 山東協力生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種L-阿拉伯糖功能硬糖，其特征在于：由下述的原料和配方制成：白砂糖50％～60％、糖漿25％～30％、檸檬酸0.1％～0.25％、香蘭素0.03％～0.45％、L-阿拉伯糖0.1％～5％和水4％～25％。

2.如權利要求1所述的L-阿拉伯糖功能硬糖的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)配料，按照下述的配方稱量各種原料：白砂糖50％～60％、糖漿25％～30％、檸檬酸0.1％～0.25％、香蘭素0.03％～0.45％、L-阿拉伯糖0.1％～5％和水4％～25％；

(2)混料，按照步驟(1)所述配方稱量好各種原料后，將白砂糖、糖漿、檸檬酸、香蘭素和L-阿拉伯糖混合均勻；

(3)化糖，白砂糖、糖漿、檸檬酸、香蘭素和L-阿拉伯糖混合均勻后，將水倒入，并通過蒸汽化糖；

(4)煮沸，糖全部化開后，將糖水煮沸，氣壓控制在0.25-0.30MPa，溫度控制在105-110℃；

(5)過濾，煮沸的糖水用100目的過濾網過濾；

(6)熬煮濃縮，將備好的干粉投入到步驟(5)得到的過濾液中，攪拌均勻后熬煮，溫度控制在160℃以下，濃縮到含水量在3％以下，酸度為PH＝6-6.5；

(7)成型、包裝，將步驟(6)所得到的產物送入糖果機加工成型，待干燥、冷卻后包裝。