[發(fā)明專利]一種低甜度能量緩釋的花生糖及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210151040.7
• 申請日: 2012-05-16
• 公開（公告）號: CN102669380A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發(fā)明（設計）人: 陳應福
• 申請（專利權）人: 桂林市順昌食品有限公司
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G3/48
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

1.一種低甜度能量緩釋的花生糖，其特征是：它包括下述按重量份計的原料經(jīng)熬糖、攪拌、碾壓、成型制成：

脫皮花生仁、芝麻???????70-90

異麥芽酮糖?????????????30-60

純凈水??????????????????5-20

蔗糖????????????????????0-20

高麥芽糖漿?????????????20-60

變性淀粉???????????????1-5

食用油?????????????????0.5-2

食鹽???????????????????0.1-0.5；

其中：所述的脫皮花生仁與芝麻用量比為：20-35︰1。

2.權利要求1所述一種低甜度能量緩釋的花生糖的制備方法，其特征是：包括如下步驟：

（1）稱料：按配方比例取異麥芽酮糖，純凈水、高麥芽糖漿；

（2）將上述物料放入鍋內混合均勻，加熱至沸騰，熬煮至120-125℃；

（3）按配方比例加入食用植物油、變性淀粉、食鹽攪拌溶解，繼續(xù)加熱熬煮；

（4）當糖漿熬煮至溫度148℃以上時，停止加熱；

（5）按配方比例倒入脫皮花生仁和芝麻，不停快速翻炒均勻；

（6）趁熱倒入模具，用木棍碾壓結實，自然冷卻；

（7）冷卻后切割成型，包裝入庫。