[發明專利]黑曲霉麩曲的培養方法以及發酵制備檸檬酸的方法

有效

• 申請號: 201210150112.6
• 申請日: 2012-05-15
• 公開（公告）號: CN102649971A
• 公開（公告）日: 2012-08-29
• 發明（設計）人: 羅虎;滿云;邵引剛;鐘華;馬靜
• 申請（專利權）人: 中糧生物化學（安徽）股份有限公司
• 主分類號: C12P7/48
• 分類號: C12P7/48;C12R1/685
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 王浩然;王鳳桐

技術領域

本發明涉及一種黑曲霉麩曲的培養方法，以及使用該培養方法得到的黑曲霉麩曲進行發酵制備檸檬酸的方法。

背景技術

檸檬酸是有機酸中第一大酸，由于物理、化學等方面的優異性能，廣泛應用于醫藥、化學、電子、紡織、石油、皮革、建筑、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業領域。

目前檸檬酸黑曲霉種子的制備方法一般包括：將小麥麩皮進行預處理、裝三級燒瓶后進行滅菌處理，并接入斜面黑曲霉種子進行培養得到合格的麩曲，進一步用于發酵生產。但是，使用小麥麩皮接種進行培養后對麩曲種子質量的影響較大，并且，還可能會導致麩曲種子的性能差異較大，進而導致后續檸檬酸發酵生產的不穩定。

發明內容

本發明的目的在于克服通過上述小麥麩皮培養的麩曲質量較低且質量不穩定的問題，提供一種質量較高、穩定性較好的黑曲霉麩曲的培養方法。

本發明的目的還在于提供一種使用上述黑曲霉麩曲的培養方法得到的黑曲霉麩曲進行發酵制備檸檬酸的方法。

本發明的發明人發現，采用經過預處理的小麥麩皮培養得到的麩曲的性能差異較大，將其應用于檸檬酸發酵時，檸檬酸的質量并不穩定。推測原因可能為：在采用小麥麩皮接種培養麩曲的方法中，所述預處理的方法通常為用水對小麥麩皮進行多次淘洗，在綜合考慮成本和效果的前提下，普遍認為保持其淀粉含量為3-8重量%即可以滿足培養的要求。但是，淘洗步驟難以控制各批次的小麥麩皮的淀粉量的穩定，由此不僅浪費了水資源，還增加了成本，而且還對麩曲種子質量的影響較大，進而導致后續發酵生產的不穩定。推測對麩曲種子質量的影響較大的原因可能為：1）淘洗步驟造成黑曲霉菌種容易利用的可溶性蛋白質（即氮源）的流失，而殘留的蛋白質黑曲霉菌種不容易利用，從而增加了黑曲霉菌種利用氮源的難度；2）淘洗過程中淀粉含量的不固定，造成麩皮接團致使氮源不能充分利用。另外，本發明的發明人意外發現，采用含有玉米纖維渣的培養基對黑曲霉菌種進行麩曲培養，能夠得到一種質量高、且質量穩定性好的黑曲霉麩曲，從而完成了本發明。

在本發明中，采用含有玉米纖維渣的培養基對黑曲霉菌種進行麩曲培養，能夠得到一種質量高、且質量穩定性好的黑曲霉麩曲。推測原因可能為：1）玉米纖維渣中的成分穩定，且無需經過淘洗步驟，玉米纖維渣中可溶性蛋白質不流失，黑曲霉菌種容易利用玉米纖維渣中的蛋白質；2）相對于小麥麩皮的纖維，玉米纖維渣中的纖維更容易被黑曲霉菌種所利用。

即，本發明提供了一種黑曲霉麩曲的培養方法，該方法包括將培養基進行滅菌，在滅菌后的培養基中接入黑曲霉菌種進行麩曲培養，其中，所述培養基含有玉米纖維渣。

本發明還提供了一種發酵制備檸檬酸的方法，其中，該方法包括將采用上述的黑曲霉麩曲的培養方法所得到的黑曲霉麩曲接入到檸檬酸種子培養基中進行種子培養后，再將得到的種子培養液接入到檸檬酸發酵培養基中進行發酵培養。

根據本發明的黑曲霉麩曲的培養方法，該方法能夠降低黑曲霉麩曲的培養成本，并且能夠提高黑曲霉麩曲的質量和穩定性，進而提高后續檸檬酸發酵的質量和穩定性。

具體實施方式

以下對本發明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發明，并不用于限制本發明。

按照本發明的黑曲霉麩曲的培養方法，該方法包括將培養基進行滅菌，在滅菌后的培養基中接入黑曲霉菌種進行麩曲培養，其中，所述培養基含有玉米纖維渣。

根據本發明，優選情況下，所述玉米纖維渣為玉米淀粉生產過程中得到的副產物玉米纖維渣。在本發明中，由于能夠利用玉米淀粉生產過程中的副產品玉米纖維渣，并且，該玉米纖維渣無需淘洗，因此能夠降低成本。

根據本發明，由于本發明提供的黑曲霉麩曲的培養方法主要涉及采用玉米纖維渣制備用于麩曲培養的培養基，因此，對于玉米纖維渣的制備沒有特別限定，只要優選滿足玉米纖維渣中各組分含量要求即可。例如，可以為玉米淀粉生產過程中得到的玉米纖維渣副產物。玉米淀粉的生產（即玉米淀粉工藝）可以參照現有技術進行。該玉米淀粉工藝通常包括玉米浸泡、脫胚芽、研磨得到粗淀粉乳和玉米纖維渣皮。

具體地，在本發明中，玉米纖維渣可以通過以下方法獲得：