[發明專利]黑豆食品及其制備方法

無效

• 申請號: 201210147420.3
• 申請日: 2012-05-14
• 公開（公告）號: CN102630884A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 任松峰;袁麗琴;魏小麗;任若辰;楊紀紅;王永杰;宋建花
• 申請（專利權）人: 河南千方藥業有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 北京鑫浩聯德專利代理事務所(普通合伙) 11380
• 代理人: 李荷香

1.一種黑豆食品，其特征在于：分別取占黑豆重量比均為5/12—7/12的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃，然后并加入上述各組份總重量３倍的水經煎煮過濾而成藥液；取占黑豆重量為1/260-1/350的花椒、占黑豆重量為1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量為1/3125-1/4167的陳皮、占黑豆重量為1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量為1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量為1/6250-1/8333的蓽茇、占黑豆重量為1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量為1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量為1/37500-1/50000的山柰，然后將上述各組份混合粉碎過篩得五香粉；將黑豆置入上述制得的藥液中煎煮并加入占黑豆重量為1/25-1/30的大青鹽和上述五香粉調節味道，然后在熱風循環烘箱內烘烤，既得到黑豆食品。

2.一種黑豆食品的制備方法，其特征在于：

第一步、選材：選取子粒飽滿的優質清茬黑豆，去除霉爛壞豆；

第二步、淘洗：將第一步所得黑豆置容器內淘洗；

第三步、制備藥液：分別取占第一步所得黑豆重量為5/12-7/12的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃加水進行一次煎煮過濾，得到一次濾液和一次濾渣，將一次濾渣再加水進行二次煎煮過濾，得到二次濾液和二次濾渣，將一次濾液與二次濾液均勻混合，制得藥液；

第四步、制備五香粉：取占黑豆量的1/260-1/350的花椒、占黑豆重量為1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量為1/3125-1/4167的陳皮、占黑豆重量為1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量為1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量為1/6250-1/8333的蓽茇、占黑豆重量為1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量為1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量為1/37500-1/50000的山柰混合粉碎過篩得五香粉；

第五步、煎煮：將第二步所得黑豆置入第三步所制得藥液中煎煮，并加入第一步所得黑豆重量1/25—1/30的大青鹽和第四步所制得的五香粉調節味道，煮至藥液吸盡；

第六步、烘烤：將第五步所得的黑豆置于溫度為75℃—85℃的熱風循環烘箱內烘烤，化驗室取樣測水分不超過12.0%時取出即可食用。

3.根據權利要求2所述的一種食用烏豆的制備工藝，其特征在于：所述第四步制備五香粉中的過篩為過120目篩。

4.根據權利要求2所述的一種食用食用烏豆的制備工藝，其特征在于：所述第三步制備藥液中的一次煎煮加水的量為制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃總重量的3倍，煎煮時間為60-100分鐘；所述的二次煎煮加水的量為一次濾渣重量的3倍，煎煮時間為40-60分鐘。

5.根據權利要求2所述的一種黑豆食品及制備方法，其特征在于：所述的第六步在熱風循環烘箱內烘烤的時間為5-7小時。

6.根據權利要求2所述的一種黑豆食品及制備方法，其特征在于：所述第六步中何首烏為優質何首烏并置入滾筒式洗藥機內清洗干凈，置不銹鋼潤藥池內加水沒過藥材面潤24-48小時至透心，切厚片，然后取何首片置不銹鋼容器內加水后加熱至溫度90-110℃，蒸首烏12-16小時蒸至內外均呈棕褐色，80℃以下干燥5-6小時；所述熟地黃為優質生地黃并置入滾筒式洗藥機內清洗干凈，置不銹鋼容器內加水加熱至溫度90-110℃，蒸10-12小時至黑潤，80℃以下干燥5-6小時。

7.根據權利要求2所述的一種黑豆食品及制備方法，其特征在于：所述第四步中所述白芷為優質白芷，除去雜質，大小分開，略浸，潤透，切厚片，60℃以下干燥3-4小時；所述山柰為優質山柰，除去殘莖及雜質，置滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，60℃以下干燥3-4小時；所述高良姜為優質高良姜，除去雜質并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，60℃以下干燥3-4小時。