[發明專利]干香菇的制備方法及其產品

無效

• 申請號: 201210143678.6
• 申請日: 2012-05-10
• 公開（公告）號: CN102630931A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 明建;郭曉暉;趙國華;陳龍;李富華;夏春燕
• 申請（專利權）人: 西南大學
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/272;A23L3/40
• 代理公司: 北京同恒源知識產權代理有限公司 11275
• 代理人: 趙榮之

1.干香菇的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a．采摘新鮮的香菇，切除菌柄，然后去除香菇表面的水分，得預處理香菇；

b．將步驟a所得預處理香菇的表面均勻噴灑護色液，得護色香菇；所述香菇護色液為含氯化鈣、檸檬酸、茶多酚和L-半胱氨酸的水溶液；

c．將步驟b所得護色香菇進行干燥，得干香菇。

2.根據權利要求1所述干香菇的制備方法，其特征在于：所述步驟b是將預處理香菇表面按每千克香菇噴灑5-10mL所述香菇護色液，所述香菇護色液噴灑前加熱至50-60℃。

3.根據權利要求2所述干香菇的制備方法，其特征在于：所述步驟b中，所述香菇護色液由氯化鈣4-8份，檸檬酸0.12-0.18份，茶多酚0.15-0.25份，L-半胱氨酸0.08-0.12份和水1000份組成。

4.根據權利要求3所述干香菇的制備方法，其特征在于：所述步驟b中，所述香菇護色液由氯化鈣6份、檸檬酸0.15份、茶多酚0.2份、L-半胱氨酸0.1份和1000份水組成。

5.根據權利要求1-4任一項所述干香菇的制備方法，其特征在于：所述步驟c中，所述干燥是采用三級間歇升溫干燥法，具體為：第一級是用40-45℃初溫，干燥1-3小時，然后每小時升高2.5℃至溫度升至50℃；第二級是用55℃初溫，每小時溫度升高2℃至溫度升至65℃，每隔55分鐘間歇5分鐘，共干燥6小時；第三級先在67.5℃條件下干燥3小時，然后溫度升至70℃干燥2小時，每隔50分鐘間歇10分鐘。

6.根據權利要求5所述干香菇的制備方法，其特征在于：所述步驟c中，所述第一級是用40℃初溫干燥1小時，然后每小時升高2.5℃至溫度升至50℃。

7.權利要求1-6任一項所述制備方法制備的干香菇。