[發(fā)明專利]一種小麥組織化蛋白的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210141756.9
• 申請(qǐng)日: 2012-05-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102640838A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱科學(xué);馬寧;周惠明;郭曉娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號(hào): A23J3/18
• 分類號(hào): A23J3/18;A23J3/26
• 代理公司: 北京匯信合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11335
• 代理人: 王秀麗

1.一種小麥組織化蛋白的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）以質(zhì)量分?jǐn)?shù)100%計(jì)，將谷朊粉85%~100%、淀粉0%~15%與助化劑0%~2%混合；

2）將所述混合物加13%~21%重量水、5%-7%調(diào)質(zhì)液進(jìn)行調(diào)質(zhì)，并通過(guò)雙螺桿擠壓機(jī)擠壓,所述百分比為質(zhì)量百分比；

3）將所述擠壓產(chǎn)物切割、干燥、冷卻，得到所述小麥組織化蛋白；所述助化劑為L(zhǎng)-半胱氨酸0%~1%，氯化鈣0%~0.7%，單甘酯0%~0.5%；所述調(diào)質(zhì)液中含5%~15%堿、0%~4%甘油。

2.權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：調(diào)質(zhì)過(guò)程中控制水溫為18~30℃。

3.權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述堿為氫氧化鈉、氫氧化鉀等無(wú)毒、無(wú)色、易溶于水、加熱后無(wú)氣體產(chǎn)生的食品級(jí)堿。

4.按照權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：調(diào)質(zhì)液在調(diào)制器加水之前添加，溫度為常溫。

5.按照權(quán)利要求1-3任一所述的方法，其特征在于擠壓工藝為：喂料速度150~180kg/h，擠壓機(jī)螺桿轉(zhuǎn)速350~450rpm，擠壓機(jī)一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)、四區(qū)、五區(qū)的溫度分別為80~90℃、140~150℃、150~160℃、160~170℃、170~180℃。

6.按照權(quán)利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述雙螺桿擠壓機(jī)為同向嚙合型擠壓機(jī)，長(zhǎng)徑比20，5節(jié)筒體。

7.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：干燥方式選取流化床干燥，干燥溫度為50~80℃。