[發明專利]一種防褐變香蕉漿的制備方法無效
| 申請號： | 201210140347.7 | 申請日： | 2012-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN102669593A | 公開（公告）日： | 2012-09-19 |
| 發明（設計）人： | 李家杰;程濤;劉濱城;任運宏 | 申請（專利權）人： | 云南省玉溪市香蕉研究所 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 653100 云南*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 防褐變 香蕉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種防褐變香蕉漿的制備方法，其特征是按下述方法制備：
1)香蕉分選：選擇成熟適度、無病害、無蟲蝕、無機械損傷、外皮完整的香蕉；
2)剝皮：采用香蕉專用剝皮機快速剝皮；
3)微波滅酶：剝皮后的香蕉迅速傳送至微波隧道，采用微波頻率為2450MHz、功率為30-35Kw，每100公斤香蕉通過微波隧道的時間為5-6分鐘；
4)制漿：將滅酶后的香蕉傳送至打漿機，制成香蕉漿；
5)過濾：采用板框過濾機過濾香蕉漿，去除香蕉籽；
6)均質：將過濾后的香蕉漿打入均質機，進行均質，均質壓力25-30MPa；
7)脫氣：將均質后的香蕉漿打入脫氣罐，加熱抽真空脫氣；
8)殺菌：將脫氣后的香蕉漿加熱至90℃，保持15分鐘；
9)灌裝：采用符合食品安全要求的、耐高溫的包裝材料，趁熱灌裝；
10)冷卻：灌裝后的產品直接浸入8-10℃的冷水槽，迅速降溫，即為成品。?
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