[發(fā)明專利]固純湯(鵪鶉活性提取物保健飲品)

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210140081.6
• 申請(qǐng)日: 2012-05-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103385500A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳喆
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳喆
• 主分類號(hào): A23L1/40
• 分類號(hào): A23L1/40;A23L1/315
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及禽鳥(niǎo)活性提取物保健飲品領(lǐng)域。特別是一種從鵪鶉體內(nèi)提取的活性物質(zhì)為主要原料的保健飲品，既一種鵪鶉活性提取物的保健品的制作方法。

背景技術(shù)：現(xiàn)在市場(chǎng)上與本發(fā)明相似的產(chǎn)品是著名的食益補(bǔ)有限公司其下世界知名品牌白蘭氏的雞精(濃縮雞湯非調(diào)味料)系列產(chǎn)品。白蘭氏雞精是的英國(guó)白金漢宮皇家御廚白蘭氏先生在1835年改良老式的雞湯療法，發(fā)明了一種無(wú)油脂、易消化的濃縮雞汁，白蘭氏雞精源于雞湯療法的食補(bǔ)傳統(tǒng)，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效遠(yuǎn)勝于普通雞湯。白蘭氏雞精以高溫蒸煮，以高速離心機(jī)去油，經(jīng)過(guò)萃取濃縮而成的濃縮純雞汁，既一種以雞的活性提取物為主的保健品。白蘭氏雞精的功效為1.提升腦活力；2.抗疲勞；3.提升免疫力；4.緩解壓力；5.補(bǔ)血；6.促進(jìn)母乳分泌等。

發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的制作方法是在白蘭氏雞精的制作原理的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，將原只蒸煮的方式改為用機(jī)械方式搗碎組織細(xì)胞后再蒸煮，使其細(xì)胞內(nèi)容物更好地分散于水中，并且將其原料改為鵪鶉。白蘭氏雞精的原料——雞肉，在中國(guó)的傳統(tǒng)食療的功效為補(bǔ)氣健脾益精等功效，而本發(fā)明的原料——鵪鶉，在中國(guó)傳統(tǒng)食療的功效為補(bǔ)中續(xù)氣、補(bǔ)益五臟，清利濕熱、強(qiáng)筋骨等功效。《本草綱目》中說(shuō)：“鵪鶉肉能補(bǔ)五臟，補(bǔ)中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，而其中補(bǔ)中續(xù)氣的功效與雞肉相似，但是鵪鶉的功效中補(bǔ)益五臟，清利濕熱、實(shí)筋骨等是雞肉所不具備的。

本發(fā)明與白蘭氏雞精相比，與其的功效有一定的相似(如補(bǔ)中續(xù)氣、健脾等)，但是本發(fā)明具有白蘭氏雞精所不具備的食補(bǔ)療效，尤其是實(shí)筋骨這個(gè)針對(duì)腰肌勞損，筋骨痛，腰痛等的功效。

發(fā)明目的：因?yàn)楸景l(fā)明中的原料(鵪鶉)在傳統(tǒng)食療的功效中，具有白蘭氏雞精所沒(méi)有的功效，所以本發(fā)明可以滿足消費(fèi)者不同的需求。而且本發(fā)明提供的方法與白蘭氏雞精的原只雞蒸煮熬制的湯液的方法不同，可以更加好地提取其營(yíng)養(yǎng)，并且適合工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式：一種從鵪鶉體內(nèi)提取的活性物質(zhì)為主要原料的保健飲品，其特征以鵪鶉為原料制作而成。制作以上產(chǎn)品，其特征為經(jīng)過(guò)步驟完成：

1、將活鵪鶉屠宰，去除其羽毛、血液、內(nèi)臟、頭部、爪子、頸部鵪鶉皮；

2、將經(jīng)過(guò)1處理的鵪鶉切塊，將其切成盡可能小的肉塊(帶骨)；

3、取經(jīng)過(guò)2處理的100克鵪鶉肉塊放進(jìn)容量為350ml的粉碎機(jī)，加25ml水，蓋好后，開(kāi)動(dòng)粉碎機(jī)將其打成肉泥；

4、將經(jīng)過(guò)3處理的鵪鶉肉泥通過(guò)機(jī)械外力方式(高速攪拌、震蕩、搗碎)令其中的組織細(xì)胞破碎，從而更好地提取其中的活性物質(zhì)。方法：將鵪鶉肉泥放進(jìn)組織搗碎機(jī)，加入75ml水，蓋好后，等待1小時(shí)讓鵪鶉組織細(xì)胞吸水脹大(使組織搗碎機(jī)可以更好地將鵪鶉的組織細(xì)胞搗碎，使細(xì)胞中的內(nèi)容物分散于水中)，然后開(kāi)動(dòng)組織搗碎機(jī)，將速度調(diào)到中等，開(kāi)動(dòng)十分鐘后將速度調(diào)到最高，十分鐘后再調(diào)回中等速度搗碎十分鐘，總共三十分鐘，得到鵪鶉組織細(xì)胞的肉漿；

5、將經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)4處理的鵪鶉肉漿放進(jìn)壓力煲后蓋好，再將壓力煲放進(jìn)一個(gè)鍋，鍋的底部放置一不銹鋼支架支撐壓力煲使其不與鍋直接接觸，將水加入鍋中直到水的高度達(dá)到壓力煲本身高度的三分之二。蓋好鍋后用大火加熱，直到鍋中的水煮開(kāi)，然后將火縮小到原來(lái)的三分之一，持續(xù)加熱半小時(shí)，半小時(shí)后打開(kāi)鍋取出壓力煲，打開(kāi)壓力煲得到鵪鶉湯和鵪鶉肉團(tuán)，鵪鶉肉團(tuán)是不溶于水的大分子蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫變性后凝聚為一個(gè)大的肉團(tuán)，將肉團(tuán)取出后再將鵪鶉湯中的一些沉淀的雜質(zhì)分離，得到黃色透明的鵪鶉湯；

6、將經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)5處理的鵪鶉湯通過(guò)風(fēng)干機(jī)蒸發(fā)一定量的水分，使其活性物質(zhì)相對(duì)含量提高——既是用風(fēng)干機(jī)來(lái)將其濃縮，并在此時(shí)可根據(jù)需要加入中藥的藥性成分(如需要原味亦可不加)，得到鵪鶉濃縮湯；

7、將經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)6處理的鵪鶉濃縮湯放進(jìn)保鮮罐中，密封好后，抽出空氣，再放進(jìn)持續(xù)加熱的開(kāi)水中加熱殺菌5分鐘后取出。

經(jīng)過(guò)以上步驟后得到具有長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)的；含有豐富的鵪鶉組織中的水溶性活性物質(zhì)(水溶性蛋白質(zhì)、水溶性活性多肽、水溶性多糖)的鵪鶉湯。與白蘭氏雞精的制作方法(直接用屠宰后的雞只直接蒸煮所得的雞湯)相比，以上制作方法可以更好地提取鵪鶉的水溶性活性物質(zhì)。