[發(fā)明專利]噴霧干燥檸檬果汁粉的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210138910.7
• 申請日: 2012-05-08
• 公開（公告）號: CN102640962A
• 公開（公告）日: 2012-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝振文
• 申請（專利權(quán)）人: 謝振文
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A61K36/752;A61K47/46;A61K9/14
• 代理公司: 成都立信專利事務(wù)所有限公司 51100
• 代理人: 江曉萍

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種食品、藥品用檸檬果汁粉料的生產(chǎn)方法,?特別涉及的是一種噴霧干燥檸檬果汁粉的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

????檸檬汁中檸檬果酸含量達(dá)6%—7%,果糖6Brix—8Brix,還富含黃酮、維生素族;Vc、Vb、Vp,?果膠等人體健康需要的有效成分,?是一種早就為歐、美各國形成傳統(tǒng)食用習(xí)慣的特色果汁。隨著改革開放,?我國人民生活水平的提高和國際飲食文化的交流和互相滲透，檸檬宜人的色澤、香氣和對人體健康保健作用、正迅速被我國人所認(rèn)識和接受，十多億人口的中國、正在成為國際上最大的檸檬及制品消費潛在市場。?

但是我國檸檬種植與加工起步較晚，迄今國內(nèi)有塊狀檸檬干片和能耗高、生產(chǎn)成本高的檸檬果汁、果汁飲料。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是為了提供一種能耗低，成本低，速溶性好，貯存、攜帶、使用方便的噴霧干燥檸檬果汁粉的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的目的是這樣來實現(xiàn)的：

本發(fā)明噴霧干燥檸檬果汁粉的生產(chǎn)方法包括以下步驟：

1）檸檬濃縮果汁的選用：選用經(jīng)超濾、納濾、反滲透濃縮或真空濃縮至20°Brix—65°Brix?的檸檬果汁；可以用新鮮檸檬果汁、經(jīng)不同濃縮工藝得到的檸檬濃縮果汁做制粉基料。經(jīng)濃縮后的檸檬濃縮汁經(jīng)噴霧、熱風(fēng)干燥制粉，可提高產(chǎn)量，減少熱能消耗，降低生產(chǎn)成本；

????2）配料：將重量為檸檬濃縮果汁重量的1%—100%的麥芽酚類助劑緩慢配入30—60轉(zhuǎn)/min攪拌釜內(nèi)的檸檬濃縮果汁中，溫度控制55℃—60℃，充分?jǐn)嚢杈鶆?，檸檬濃縮果汁中配入不同比例的麥芽酚類助劑，一是滿足市場對不同檸檬果汁含量的使用要求，二是輔助噴霧造粒塑性，利于霧滴水分受熱氣化干燥，三是保證食用安全，無色、無味、速溶，方便作為食品、飲料、藥品等添加劑或主劑使用；

3）過濾:經(jīng)直徑0.2mm—0.5?mm連續(xù)過濾器過濾，粒料至少小于霧化噴嘴直徑50%，不易阻塞噴嘴，保證生產(chǎn)的穩(wěn)定性和連續(xù)性；

????4）噴霧造粒：經(jīng)壓力為15MPa—25MPa壓力泵將料液送至高壓耐磨噴嘴或旋轉(zhuǎn)造粒器造粒，控制粒徑≤1.0mm。通過壓力為15MPa—25MPa高壓泵產(chǎn)生的壓力輸送，在噴嘴出口料液因巨大壓差膨脹霧化、或經(jīng)旋轉(zhuǎn)霧化為粒徑≤1.0mm的空心料粒，大大增加了與熱鳳接觸的表面積,十分有利于縮短干燥時間，并且有利于提高產(chǎn)品遇水速溶性；

5）熱風(fēng)干燥：在熱風(fēng)干燥塔內(nèi)、粒徑≤1.0mm霧狀濕料粒自塔頂噴嘴噴出后下落,來自熱風(fēng)爐或燃?xì)獾臒犸L(fēng)、沿與熱風(fēng)干燥塔中心成15°～３０°傾角的塔下部進(jìn)風(fēng)口切向入塔，形成旋轉(zhuǎn)上升熱氣流，與霧狀濕料粒接觸進(jìn)行加熱，溫度控制150℃—240℃，蒸發(fā)料粒水分，達(dá)水分控制點的干料從塔底旋轉(zhuǎn)閉氣出料閥送出。通過調(diào)整熱風(fēng)溫度、風(fēng)壓、風(fēng)量、和噴霧造粒濕料流量因素來控水分至≤5%，熱風(fēng)斜切線自塔下部進(jìn)入干燥塔內(nèi)，形成旋轉(zhuǎn)上升的熱氣流，并帶動自塔頂下落的料粒受氣流影響而旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生一定的氣托作用，延長了下落時與熱風(fēng)接觸時間、熱交換蒸發(fā)水分時間充分，同時其熱風(fēng)溫度、風(fēng)壓、風(fēng)量、和噴霧造粒濕料流量均可通過（可編程控制器，人機(jī)界面對話）進(jìn)行顯示和控制、調(diào)整上述各變量關(guān)系；

????6）尾粉回收:少部分微粉會隨熱風(fēng)從塔頂排風(fēng)管溢出，這部分檸檬汁微粉在經(jīng)過旋風(fēng)分離器進(jìn)行重力氣、固分離后，從分離器下部管道回收，可再經(jīng)布袋或靜電除塵器進(jìn)行固、氣分離回收?？沙浞只厥瘴卜郏岣弋a(chǎn)量，避免粉塵污染環(huán)境；????????????????????????????????????????

7、稱量包裝:將收得的檸檬干粉料進(jìn)行60目—160目篩分，然后按不同規(guī)格重量要求稱量、高阻濕材料進(jìn)行包裝、即得到成品，可實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，避免產(chǎn)品氧化褐變和吸潮結(jié)塊。

上述的麥芽酚類助劑為麥芽糊精，也可采用其它麥芽酚類助劑。?

本發(fā)明的優(yōu)點是:

a，以檸檬濃縮果汁作為基料，配入麥芽酚類助劑調(diào)配、經(jīng)噴霧造粒,?熱風(fēng)干燥、尾粉回收、篩分、包裝而獲得的噴霧干燥檸檬果汁粉。

b、噴霧造粒、熱風(fēng)干燥檸檬果汁粉的生產(chǎn)能耗及成本遠(yuǎn)低于已有的檸檬果汁，能耗低60%以上，可滿足廣大中、低收入消費者對其作為藥品、食品飲料原輔料，有一定預(yù)防肥胖、預(yù)防糖尿病、高血糖飲品需要；

c、產(chǎn)品攜帶和使用特別方便，速溶性好，可藥用，沖水即可還原成檸檬汁，可直接飲用，亦可配入茶粉沏茶，或用作廚房、餐桌調(diào)味的菜品調(diào)味劑；