[發(fā)明專利]一種添加親水性膠體抑制米面制品回生的方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210138824.6 | 申請(qǐng)日： | 2012-05-04 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102631005A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-08-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 洪雁;顧正彪;唐敏敏;程力;李兆豐 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L3/3454 | 分類號(hào)： | A23L3/3454 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 添加 親水性 膠體 抑制 米面 制品 回生 方法 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種添加親水性膠體抑制米面制品回生的方法，其特征是將親水性膠體溶解于水中，形成均勻溶液，隨后與米面制品原料充分混勻，再進(jìn)行后續(xù)的糊化蒸煮加工。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是制作米面制品的加工過(guò)程中，添加的親水性膠體量為米面制品原料干基質(zhì)量的0.1％-5％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是添加的親水性膠體可以是黃原膠、阿拉伯膠、海藻酸鈉等。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是對(duì)于多種不同米面制品都有抑制回生的作用，可應(yīng)用于玉米類、大米類、小麥類米面制品的加工。
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- 專利分類
A23 其他類不包含的食品或食料；及其處理
A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小類中的食品、食料或非酒精飲料；它們的制備或處理，例如烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的改進(jìn)、物理處理
A23L3-00 食品或食料的一般保存，例如專門適用于食品或食料的巴氏法滅菌、殺菌
A23L3-005 .利用輻射或電處理加熱的
A23L3-015 .采用壓力變化、震蕩、加速度、剪切應(yīng)力的處理的
A23L3-02 .通過(guò)對(duì)包裝物料加熱，該包裝物連續(xù)地或分段地逐漸傳送通過(guò)加熱裝置
A23L3-10 .通過(guò)對(duì)包裝物料加熱，該包裝物逐漸傳送但不通過(guò)加熱裝置
A23L3-16 .通過(guò)對(duì)散裝物料加熱
A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小類中的食品、食料或非酒精飲料；它們的制備或處理，例如烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的改進(jìn)、物理處理
A23L3-00 食品或食料的一般保存，例如專門適用于食品或食料的巴氏法滅菌、殺菌
A23L3-005 .利用輻射或電處理加熱的
A23L3-015 .采用壓力變化、震蕩、加速度、剪切應(yīng)力的處理的
A23L3-02 .通過(guò)對(duì)包裝物料加熱，該包裝物連續(xù)地或分段地逐漸傳送通過(guò)加熱裝置
A23L3-10 .通過(guò)對(duì)包裝物料加熱，該包裝物逐漸傳送但不通過(guò)加熱裝置
A23L3-16 .通過(guò)對(duì)散裝物料加熱
