[發(fā)明專利]含有雪蓮果的功能性果丹皮及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210138757.8
• 申請(qǐng)日: 2012-05-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102669590A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 嚴(yán)祖逖
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陜西恒康生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及功能性食品，尤其涉及含有雪蓮果的功能性果丹皮及其制備方法。

背景技術(shù)：

雪蓮果近年來(lái)，通過(guò)多種途徑進(jìn)入我國(guó)，并在多個(gè)地區(qū)引種成功，有些地方大面積種植，成為一種有待深加工的農(nóng)產(chǎn)品。

雪蓮果富含帶有甜味的低聚果糖-果寡糖。其含量居植物之冠。人體內(nèi)沒(méi)有酶能分解它，難以被人體吸收。然而它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌的增殖。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6克果寡糖，3周之內(nèi)，人體糞便中有毒致癌物質(zhì)的含量可減少40％以上。雪蓮果還具有調(diào)理血液、降血脂、降膽固醇、降血糖、助消化、調(diào)理和改善消化系統(tǒng)不良狀況，起到腸胃病克星和心腦血管保護(hù)神的作用。因此雪蓮果極具開(kāi)發(fā)利用和深加工的價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容：

發(fā)明目的：為了提供將雪蓮果深加工的，具有保健作用的含有雪蓮果的功能性果丹皮及其制備方法。

為了達(dá)到如上目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：其中包含雪蓮果。

本發(fā)明進(jìn)一步技術(shù)方案在于：包含的雪蓮果的重量份數(shù)為45-55％。

含有雪蓮果的功能性果丹皮的制備方法，其特征在于：包含如下步驟：

●雪蓮果預(yù)處理：雪蓮果料挑選、脫皮→清洗→分切→護(hù)色→漂燙軟化→打漿→膠磨→備用；

●配料預(yù)處理：蘋(píng)果、山楂、甘薯任意一種或幾種挑選→清洗→分切→漂燙軟化→打漿→膠磨→備用；

●深加工：將以上兩種備用材料配比混合→加入甜菊糖甙、檸檬酸、黃原膠、麥芽糊精、天然香精、色素、脫氫醋酸鈉的任意一種或者多種→攪拌→刮片→熱風(fēng)干燥→揭片→疊片→切片→包裝→成品。

本工藝進(jìn)一步技術(shù)方案在于：雪蓮果占整體重量的45-55％。

采用如上技術(shù)方案的本發(fā)明，具有如下有益效果：以雪蓮果為主要原料按品種需要，分別與蘋(píng)果、香蕉、山楂、甘薯、胡蘿卜等天然果蔬原料相配合，并用天然甜味劑甜菊糖甙等食品添加劑相調(diào)配，制成不同風(fēng)味，不同形態(tài)的系列果丹皮型休閑食品，適合于各類人群食用。

具體實(shí)施方式：

下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行說(shuō)明，實(shí)施例不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限制：

包含的雪蓮果的重量份數(shù)為45％。也可以為55％。

含有雪蓮果的功能性果丹皮的制備方法，其特征在于：包含如下步驟：

●雪蓮果預(yù)處理：雪蓮果料挑選、脫皮→清洗→分切→護(hù)色→漂燙軟化→打漿→膠磨→備用；

●配料預(yù)處理：蘋(píng)果、山楂、甘薯任意一種或幾種挑選→清洗→分切→漂燙軟化→打漿→膠磨→備用；

●深加工：將以上兩種備用材料配比混合→加入甜菊糖甙、檸檬酸、黃原膠、麥芽糊精、天然香精、色素、脫氫醋酸鈉的任意一種或者多種→攪拌→刮片→熱風(fēng)干燥→揭片→疊片→切片→包裝→成品。

本工藝進(jìn)一步技術(shù)方案在于：將以上兩種配料按照雪蓮果占45％的比例配比。感官評(píng)價(jià)10分滿分的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)如下：

關(guān)于咀嚼感：

咀嚼感不均勻，難以下咽；(0-3)

咀嚼感相對(duì)均勻，但是果丹皮質(zhì)地不均勻；(4-5)

咀嚼感均勻，質(zhì)地均勻，無(wú)特別難以咀嚼的部分；(6-7)

咀嚼感均勻，松軟，柔韌，口感均一；(8-10)

關(guān)于水果清香：

僅簡(jiǎn)單甜味，沒(méi)有清香；(0-3)

有淡淡水果味道；(4-5)

有水果味道，但是和間隔有雜味；(6-7)

濃郁的水果清香和甜味；(8-10)

感官檢測(cè)結(jié)果(10分滿分)

另外對(duì)本食品進(jìn)行了成份分析，發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明以及其提供的果丹皮的果寡糖含量非常多，含有植物膠原，山楂黃酮等其他物質(zhì)，具有很好的保健作用和口感。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等同物界定。