[發明專利]一種何首烏面條及其制作方法

有效

• 申請號: 201210138425.X
• 申請日: 2012-05-04
• 公開（公告）號: CN102696959A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 張暇
• 申請（專利權）人: 張暇
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A21D2/36
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 王娟;郭防

技術領域：

本發明涉及營養食品，具體涉及一種何首烏面條及其制作方法,屬于食品的技術領域。

背景技術：

面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史，有著豐富的面文化精髓。其制作配方各異，常見的面條是用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。在日常生活中，人們也喜歡用面條來制作很多方便又美味的美味佳肴，如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽春面、港臺地區的擔擔面等，地方特色及其豐富，又如節日喜慶的長壽面，國外的香濃意大利面等。花樣繁多，品種多樣。盡管面條品種多樣，但仍然是功能單一的產品。隨著人民生活水平的不斷提高，保健意識的增強，人們對營養食品掛面的品味要求也越來越高，人們需要尋求一種純天然的健康營養食品，使面條除充饑裹腹之外，還能添加有效的保健、強身益體成分，成為健康的、安全的，功能性的有機綠色食品，實現生活中增強人類生活質量、身體質量的需求。

此外，在現有技術中，為增強面條的筋度、彈性和美觀，常常在面條中加入大量的強筋劑或其它添加劑，加入這些添加劑雖然保證了面條的口感和表面光潔白亮，但是長期食用對人體不利。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種何首烏面條及其制作方法。所述何首烏面條營養豐富、經常食用，可提高機體免疫功能，還具有降血糖、降血脂，抗動脈粥樣硬化，健腦益智，延緩衰老等作用；此外所述何首烏面條中不加添加強筋劑或其他添加劑，面條口感純正，筋度和彈性好，且有淡淡的清香味。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案實現：

一種何首烏面條，按照重量組份計算，由面粉50-150份、制首烏粉4-15份、食用鹽0.3-0.9份和食用堿0.3-1.0份制成。

前述的何首烏面條，按照重量組份計算，由面粉100份、制首烏粉10份、食用鹽0.5份和食用堿0.7份制成。

前述何首烏面條包括掛面、濕面或方便面。

前述的何首烏面條的制備方法為：按下述步驟進行：按比例稱取各原料，加入清水混合20-60分鐘，揉成面團，熟化10-30分鐘，將熟化后的面團多次壓片后切條，干燥，按照常規工藝制備成掛面、濕面或方便面。

所述制首烏粉這樣制備：按重量組份計算，取黑豆10份加入水煮豆汁，除去豆，留液體即得黑豆汁，備用；取生首烏片100份，蒸6－8小時，靜置10-20小時，取出，曬或烘至8成干，與黑豆汁拌勻，待汁吸盡后，再蒸20-28小時，至內黑為度，烘干，粉碎成60-120目的粉末，即得。

本發明所述的生首烏是指收獲后未經任何處理和加工的何首烏。常規條件下，生首烏的保存條件是：溫度5℃--15℃，濕度15%--45%。在貴州高山地區自然條件下，可按如下方法保存生首烏：前一年收獲的鮮何首烏可自然保存到第二年5月，這里所述的保存是指當地的自然條件下室內或者室外保存，5月后應在冷庫中保存，保存溫度為2℃--12℃.濕度為15%--45%。何首烏于每年9月—10月收獲，這樣，全年均可用保鮮的生首烏生產何首烏面條。