[發明專利]濃香型白酒快速發酵方法有效
| 申請號： | 201210137794.7 | 申請日： | 2012-05-07 |
| 公開（公告）號： | CN102816664A | 公開（公告）日： | 2012-12-12 |
| 發明（設計）人： | 盧中明;劉小剛;涂飛勇;王海;孔翔;喻行軍 | 申請（專利權）人： | 瀘州品創科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/72;C12R1/84;C12R1/78;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都虹橋專利事務所 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省瀘*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 濃香 白酒 快速 發酵 方法 | ||
【權利要求書】：
1.濃香型白酒快速發酵方法，包括如下步驟：待發酵糟醅填入窖池發酵、向發酵好的糟醅中添加糧食和糠殼、蒸餾摘酒、糊化、糊化后糟醅冷卻后加曲藥又得待發酵糟醅；其特征在于：填入窖池發酵前向待發酵糟醅中添加發酵糟，添加的發酵糟的質量占添加前待發酵糟醅質量的20~50%。
2.根據權利要求1所述的濃香型白酒快速發酵方法，其特征在于：所述的添加的發酵糟的質量占添加前待發酵糟醅質量的20~30%。
3.根據權利要求2所述的濃香型白酒快速發酵方法，其特征在于：所述的發酵糟的質量占待發酵糟醅質量的30%。
4.根據權利要求1~3任一項所述的濃香型白酒快速發酵方法，其特征在于：所述的發酵糟為填入窖池發酵了5~10天的糟醅。
5.根據權利要求4所述的濃香型白酒快速發酵方法，其特征在于：所述的發酵糟為填入窖池發酵了8天的糟醅。
6.根據權利要求1~5任一項所述的濃香型白酒快速發酵方法，其特征在于：所述的冷卻溫度為16~22℃。
7.根據權利要求6所述的濃香型白酒快速發酵方法，其特征在于：所述的冷卻溫度為18℃。
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