[發(fā)明專利]一種降低辣椒紅中不溶物含量的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210136502.8
• 申請日: 2012-05-05
• 公開（公告）號: CN102675911A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張志忠;張建光;張希貴;程燕強(qiáng);張書強(qiáng);張志華
• 申請（專利權(quán)）人: 邯鄲市中進(jìn)天然色素有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/10
• 代理公司: 邯鄲市久天專利事務(wù)所 13117
• 代理人: 薛建鐸

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種降低辣椒紅中不溶物含量的方法。

背景技術(shù)

辣椒紅色素已在國際上具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，應(yīng)用也越來越廣泛，而人們對辣椒紅色素的產(chǎn)品質(zhì)量要求也是越來越高，其中不溶物的存在，就直接影響了產(chǎn)品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。因此，研究一種降低辣椒紅中不溶物含量的方法，是目前需要解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種降低辣椒紅中不溶物含量的方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是：在一定條件下，利用等量的質(zhì)量比例為1:3的10%磷酸和5%氨水混合溶液處理辣椒紅色素中的不溶物，提高產(chǎn)品純度。

一種降低辣椒紅中不溶物含量的方法，其特征在于：包括以下步驟：

①首先測定辣椒紅色素中不溶物的含量，并計(jì)算待處理的辣椒紅色素中不溶物的含量；

②預(yù)熱，即將待處理的辣椒紅色素放到水浴鍋中50℃預(yù)熱20min；

③除不溶物，即與待處理的辣椒紅色素等量的質(zhì)量比例為1:3的10%磷酸和5%氨水混合溶液與待處理的辣椒紅色素混合，攪拌15min，用于除去不溶物中的磷脂和多糖；

④分離，即向步驟③攪拌均勻的辣椒紅色素與磷酸和氨水的混合物中按每克不溶物補(bǔ)加10ml水，攪拌15min后靜置沉降30min，用3000r/min的離心機(jī)離心處理20min，靜置、自然分層后分離出下層大部分水；

⑤再次分離，即將經(jīng)過步驟④處理后的剩余物再次用3000r/min的離心機(jī)離心處理20min，靜置、自然分層后分離出下層大部分水；

⑥三次分離，即將經(jīng)過步驟⑤處理后的剩余物第三次用3000r/min的離心機(jī)離心處理20min，靜置、自然分層，上清液濃縮回收，即得高純度辣椒色素。

附1?不溶物測定方法：

稱取膏狀樣品M=5g左右于離心管中，用適量丙酮溶解，在離心機(jī)中4000r/min離心5min,經(jīng)3次萃取和離心后，將離心管置于烘箱中烘干，自然冷卻后稱其重量M1，按下述公式計(jì)算不溶物含量

不溶物含量（%）=(M1-M0)/M

M0為離心管重量。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

①有效地提高產(chǎn)品的純度和質(zhì)量，降低不溶物含量到1%左右；

②成本低，使用的磷酸和氨水價(jià)格便宜；

③工藝簡單，不用大幅的改變生產(chǎn)工藝，只是加到后期處理即可。

具體實(shí)施方式

首先將10g左右的辣椒紅色素，放到水浴鍋中50℃預(yù)熱20min；然后在上述辣椒紅色素中加入等量的質(zhì)量比為1:3的10%磷酸和5%氨水，除去不溶物中的磷脂和多糖；15min后補(bǔ)加水至每克不溶物10ml水，繼續(xù)攪拌15min后停止攪拌，靜置沉降30min，用3000r/min的離心機(jī)離心處理20min，離心處理三次（每次離心后靜止分層，分離出下層大部分水后再進(jìn)行下次離心）后，靜置，自然分層，上清液濃縮回收，即得高純度辣椒色素。