[發(fā)明專利]一種利用保加利亞乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)乳酸的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210135060.5
• 申請日: 2012-05-04
• 公開（公告）號: CN102643876A
• 公開（公告）日: 2012-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張斌
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州百趣食品有限公司
• 主分類號: C12P7/56
• 分類號: C12P7/56;C12R1/225
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務(wù)所 32230
• 代理人: 王偉

1.一種利用保加利亞乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)乳酸的方法，其特征在于通過添加大豆蛋白水解物提高菌株生長，使乳酸菌在生長過程中縮短延遲期，延長對數(shù)期和穩(wěn)定期，大幅度提高細胞數(shù)量，進而提高菌株產(chǎn)乳酸能力，從而通過廉價蛋白水解物促乳酸菌增殖降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其具體步驟如下：

用接種環(huán)從菌株冷藏斜面挑取一菌環(huán)接種到裝有60mL?MRS活化液體培養(yǎng)基的100mL密封玻璃瓶中，37℃，150rpm，密封培養(yǎng)48h；

以無菌吸管按5%（v/v）比例將MRS培養(yǎng)液轉(zhuǎn)接于種子培養(yǎng)基中，37℃，150rpm密封培養(yǎng)48小時，重復轉(zhuǎn)接三次，種子培養(yǎng)基的體積可根據(jù)實驗需要逐步增大；

將種子液按15%（v/v）比例接入裝有150mL發(fā)酵培養(yǎng)基的250mL的醫(yī)用葡萄糖注射瓶中，37℃靜置培養(yǎng)72小時，發(fā)酵初期加入一定量的大豆蛋白水解物。

3.?根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于MRS活化液體培養(yǎng)基（g/L）:葡萄糖20，酵母膏4，蛋白胨10，牛肉膏8，吐溫80?1mL，KH₂PO₄?2，NaAc?5，檸檬酸二銨?2，MgSO₄?0.2，MnSO₄?0.04，蒸餾水1000mL。

4.?根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于種子培養(yǎng)基（%）：葡萄糖5%，蛋白胨0.5%，酵母粉0.5%，MgSO₄?0.05%，NaCl?0.01%，KH₂PO₄?0.05%。

5.?根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于發(fā)酵培養(yǎng)基（%）：葡萄糖?8%，蛋白胨0.5%，蛋白粉0.5%，MgSO₄?0.05%，NaCl?0.01%，KH₂PO₃?0.05%。

6.?根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于大豆蛋白水解物：大豆蛋白水解物是以5％大豆分離蛋白為基質(zhì)，經(jīng)90℃水浴中預熱15min，冷卻，調(diào)節(jié)pH?至8.0；按4000U/g?加入堿性蛋白酶，50℃水浴作用6h；在反應(yīng)過程中，滴加2.0mol/L?NaOH維持pH?穩(wěn)定；反應(yīng)結(jié)束后85℃加熱10min?鈍化酶，離心取上清液。

7.?根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于步驟(3)的接種量為15%。

8.?根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于步驟(3)的大豆蛋白水解物添加量0.5%。

9.?根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于步驟(3)的大豆蛋白水解物添加時間為8?h。