[發明專利]一種采用太陽能干燥工藝制備而得的營養面條無效

申請號：	201210134304.8	申請日：	2012-05-03
公開（公告）號：	CN102669546A	公開（公告）日：	2012-09-19
發明（設計）人：	王云	申請（專利權）人：	安徽頂樂食品有限公司
主分類號：	A23L1/16	分類號：	A23L1/16;A23L1/308;A21D2/36
代理公司：	安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112	代理人：	方崢
地址：	233600 安***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種采用太陽能干燥工藝制備營養面條
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及面條領域，確切地說是一種采用太陽能干燥工藝制備而得的營養面條。

背景技術

面條烘干能源主要采用鍋爐制取熱水通過烘干房的烘干和排濕來達到烘干面條的目的，自20世紀80年代初以來，隨著我國經濟持續迅速發展，城市化進程加快，人口不斷增加，煤炭年消耗量逐年以3-9%的遞增率大幅度增加，我國大氣環境受到了嚴重污染，其中以SO2和煙塵污染最為嚴重，成為世界上大氣環境污染最嚴重的國家。在SO2污染作用下，我國酸雨污染也日趨加重，成為世界第三大酸雨區。未來煤炭逐年大幅度增加和SO2排放量的矛盾也不容樂觀。大氣SO2環境嚴重污染，已導致我國大氣環境安全問題產生，對人民健康、生態環境、經濟發展和社會進步造成的經濟損失相當可觀。

太陽能干燥就是使被干燥的物料，或者直接吸收太陽能并將它轉換為熱能，或者通過太陽集熱器所加熱的空氣進行對流換熱而獲得熱能，繼而再經過以上描述的物料表面與物料內部之間的傳熱、傳質過程，使物料中的水分逐步汽化并擴散到空氣中去，最終達到干燥的目的。為要完成這樣的過程，必須使被干燥物料表面所產生水汽的壓強大于干燥介質中水汽的分壓。壓差越大，干燥過程就進行得越快。因此，干燥介質必須及時地將產生的水汽帶去，以保持一定的水汽推動力。如果壓差為零，就意味著干燥介質與物料的水汽達到平衡，干燥過程就停止。

太陽能干燥通常采用空氣作為干燥介質。在太陽能干燥器中，空氣與被干燥物料接觸，熱空氣將熱量不斷傳遞給干燥物料，使物料中水分不斷汽化，并把水汽及時帶走，從而使物料得以干燥。

發明內容

本發明的目的提供一種制備工藝簡單，環保的采用太陽能干燥工藝制備而得的營養面條。

上述目的通過以下方案實現：

一種采用太陽能干燥工藝制備而得的營養面條，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：面粉1200-1500，燕麥粉5-10，破壁靈芝孢子粉5-10，蜂王漿凍干粉3-5，魔芋粉2-4，螺旋藻粉1-5，阿拉伯膠1-5，膳食纖維粉5-10，紫蘇粉3-8，刺梨凍干粉3-5，酸棗仁提取物3-5，松花粉5-8，精鹽1-3，食用堿面0.05-0.2。

所述的一種采用太陽能干燥工藝制備而得的營養面條，其特征在于：

制備方法包括以下步驟：

（1）、按重量份取各原料加入適量的水混勻，在溫度20-30℃的條件下和面10-15分鐘，在此過程中按重量份加入精鹽與食用堿，得和面團，和面團的含水量不低于30%；

（2）、將和面團放入濕度為35-45%、溫度為25-30℃的的熟化機熟化15-25分鐘，取出后放置10-15分鐘，再放入濕度為65-75%、溫度為25-30℃的的熟化機進行二次熟化，熟化時間為10-20分鐘，二次熟化完成后通過滾壓壓片、切條，形成濕面條；

（3）、將濕面條送入烘房，用太陽能干燥器進行干燥，殺菌；

（4）、將殺菌好的面條擦干表面水分后，套入外包裝封口裝箱入庫即可。

所述的一種采用太陽能干燥工藝制備而得的營養面條，其特征在于：步驟（3）所述的干燥包括以下步驟：

A、預干燥階段：90-91%的濕度和25-30℃溫度,8-12分鐘；

B、溫度提升干燥階段：80-85%的濕度和35-38℃溫度，40-60分鐘；

C、主干燥階段：55-60%的濕度和35-45℃溫度，120-150分鐘；

D、完成干燥階段：45-50%的濕度和20-25℃的溫度，30-40分鐘。

本發明的有益效果為：