[發(fā)明專利]一種蟹黃湯圓

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210134049.7
• 申請日: 2012-05-03
• 公開（公告）號: CN102630876A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蟹黃湯圓，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。??

背景技術(shù)

蟹黃湯圓是一種副食品，其主要成分是不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉，糯米粉作為原料。輔料：雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。蟹黃湯圓的營養(yǎng)價值高，適應(yīng)人群廣，過年過節(jié)之佳品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種蟹黃湯圓。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種蟹黃湯圓，包含以原料陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉，糯米粉作為原料，輔料：雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。其特征在于其中蟹黃25-30%、蟹肉25-30%，糯米粉35-40%、雞蛋5-10%、蔥3-6%、姜末2-5%、蒜2-5%、味精1-3%、糖1-3%、鹽1-3%、黃酒1-3%。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的蟹黃湯圓味美、可口。??

具體實施方式????

實施例一

本發(fā)明的一種蟹黃湯圓，包含以陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉，糯米粉作為原料，輔料：雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。其中蟹黃占25%、蟹肉占20%，糯米粉占35%、雞蛋占8%、蔥占2.5%、姜末占1%、蒜占1.5%、味精占1%、糖占2%、鹽占2%、黃酒占2%。

實施例二

本發(fā)明的一種蟹黃湯圓，包含以陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉，糯米粉作為原料，輔料：雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。其中蟹黃占25%、蟹肉占25%，糯米粉占31%、雞蛋占5%、蔥占2%、姜末占2%、蒜占2%、味精占1.5%、糖占1.5%、鹽占3%、黃酒占2%。

上述蟹黃湯圓制作方法，包含以下步驟：?

①原料驗收：選用陽澄湖小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉，糯米粉作為原料。輔料：雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。做感官、外觀等原料驗收檢查。

②和面：將水磨粉加溫水拌和揉搓成光潔粉團(tuán)，放在幾分鐘后待用。

③調(diào)配：將蟹黃、蟹肉加入輔料攪拌均勻待用。

④包裹：將面粉捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)。

⑤滅菌：冷卻后需速凍滅菌。

⑥包裝入庫：檢驗合格后的產(chǎn)品12只一包，將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，10包一箱入冷庫。

⑦裝箱前將整袋放在金屬探測機上過一遍。

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的蟹黃湯圓的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃湯圓味美、可口。??

上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。