[發明專利]一種具有保健作用的發酵型果汁醋飲品

無效

• 申請號: 201210133728.2
• 申請日: 2012-05-03
• 公開（公告）號: CN102613637A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 孫杰
• 申請（專利權）人: 煙臺吉斯波爾葡萄釀酒有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/66;A23L1/09
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 矯智蘭

技術領域

本發明屬于飲料加工技術領域，具體地說涉及一種具有保健作用的發酵型果汁醋飲品。

背景技術

目前市場上提供的果醋飲料有勾兌型，有發酵型，但不管哪種果醋飲料，均沒有對人體具有保健作用，功能比較單一。

發明內容

本發明提供了一種具有保健作用的發酵型果汁醋飲品，解決了背景技術中的果醋飲料無保健作用、功能單一的缺點。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種具有保健作用的發酵型果汁醋飲品，各組分的質量百分比為：飲用水69.5%-70.4%，果醋8.5%-9.4%，蘋果汁6.55%-6.64%，梨汁6.55%-6.64%，膠原蛋白(肽)5.5%-6.4%，肉蓯蓉0.55%-0.64%，果膠0.35%-0.44%，果糖0.35%-0.44%，木糖醇0.25%-0.34%，維生素C?0.035%-0.044%，維生素D?0.025%-0.034%，維生素E?0.025%-0.034%；

各組分的質量百分比為：飲用水70%，果醋9%，蘋果汁6.6%，梨汁6.6%，膠原蛋白(肽)6%，肉蓯蓉0.6%，果膠0.4%，果糖0.4%，木糖醇0.3%，維生素C?0.04%，維生素D?0.03%，維生素E?0.03%。

一種具有保健作用的發酵型果汁醋飲品的制備工藝，包括以下步驟：

(1)將原水經過過濾、反滲透處理成飲用水備用；

(2)將蘋果和梨經過壓榨、過濾、濃縮成蘋果汁和梨汁備用；

(3)將(2)中的果汁經過酒精發酵和醋酸發酵得到果醋備用，果醋的PH值為1~3；

(4)把飲用水、果醋、蘋果汁、梨汁、膠原蛋白(肽)、肉蓯蓉、果膠、果糖、木糖醇、維生素C、維生素D、維生素E混合在一起，進行攪拌，攪拌30分鐘以上至均勻，所得混合物即為具有保健作用的發酵型果汁醋飲品。

肉蓯蓉的作用：

1.肉蓯蓉含有豐富的生物堿、結晶性的中性物質、氨基酸、微量元素、維生素等成分，能補腎陽、益精血，能抑制“陽虛”癥狀的出現，防止體重減輕，可有效地預防、治療男子腎虛陽痿、遺精早泄及女子月經不調、閉經不孕等疾病。

2.肉蓯蓉能顯著提高小腸推進速度，縮短通便時間，同時對大腸的水分吸收也有明顯的抑制作用，從而促進糞便的濕潤和排泄，具有真正的潤腸通便作用。?

3.肉蓯蓉還可增強免疫功能，肉蓯蓉多糖對人體淋巴細胞的形成和活性都有顯著的影響，它能增加淋巴細胞的增殖反應，從而增強機體的免疫功能。

4.肉蓯蓉還可調節循環系統，具有如下作用：保護缺血心肌；降血脂，抗動脈粥樣硬化、抗血栓形成；降低外周血管阻力，擴張外周血管，降低血壓；保護肝臟，抗脂肪肝。

5.肉蓯蓉中所含有的苯炳醇糖是其他藥物所沒有的成分，它是延緩衰老最有效的成分，肉蓯蓉對人體下腦垂體、性腺、胸腺等部位的老化均有明顯的延緩作用。

本發明的有益效果是：本發明在果醋飲品中填加了肉蓯蓉的成份，使人們在享受天然果醋美味口感的同時，又可增強機體免疫功能和延緩衰老，一舉多得。

具體實施方式

為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本發明的一種具有保健作用的發酵型果汁醋飲料：準確稱取飲用水35g，果醋4.5g，蘋果汁3.3g，梨汁3.3g，膠原蛋白(肽)3g，肉蓯蓉0.3g，果膠0.2g，果糖0.2g，木糖醇0.15g，維生素C?0.02g，維生素D?0.015g，維生素E0.015g，(1)將水經過過濾、反滲透處理成飲用水備用；(2)將蘋果和梨經過壓榨、過濾、濃縮成蘋果汁和梨汁備用；(3)將(2)中的果汁經過酒精發酵和醋酸發酵得到果醋備用，果醋的PH值為1~3；(4)?把飲用水、果醋、蘋果汁、梨汁、膠原蛋白(肽)、肉蓯蓉、果膠、果糖、木糖醇、維生素C、維生素D、維生素E混合在一起，進行攪拌，攪拌30分鐘以上至均勻，所得混合物即為發酵型果汁醋飲品。