[發明專利]純化魔芋粉的加工方法

無效

• 申請號: 201210133186.9
• 申請日: 2012-05-03
• 公開（公告）號: CN102640909A
• 公開（公告）日: 2012-08-22
• 發明（設計）人: 周麟
• 申請（專利權）人: 重慶市彭水縣天嬌農業開發有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.純化魔芋粉的加工方法，由選料、膨潤、浸提、放入低溫無氧室、研磨、脫水、除濕干燥、干研磨、風選、篩分、檢驗、均質入庫十二大工序完成，其特征在于具體方法如下：

a.選料：清選符合要求的普通魔芋粉；

b.膨潤：將食用酒精與純凈水混合，兌成酒精濃度為20%-30%的酒精溶液，攪拌均勻后，按魔芋粉與酒精溶液1∶1.30的質量比例，導入膨潤罐；然后攪動膨潤液，迅速倒入魔芋粉，并快速攪拌2-3分鐘，使魔芋粉與溶液充分均勻混合；

c.浸提：當魔芋粉體積膨脹到一倍時，加入浸漬溶液，然后靜置浸漬4-5小時，使精粉中可溶于酒精的物質溶于浸漬液中；

d.放入低溫無氧室：將膨潤浸漬后的物料放入5-7℃的低溫無氧室內，下述4-6道工序均在低溫無氧室內操作；

e.研磨：將物料投入研磨機中反復研磨；

f.脫水：將研磨后的物料放入旋轉分離器中迅速旋轉甩干水分；

g.除濕干燥：將魔芋顆粒放入干燥室內，開啟除濕機使室內相對濕度達到并保持為10%，用風速為1.0-1.5米／秒的低溫氣流風干90-120分鐘；

h.干研磨：將干燥后的魔芋粉在溫度為0-1℃的研磨室內反復進行干研磨；

i.風選：研磨時對魔芋粉進行旋風分離，將粘附在魔芋粉粒上的淀粉或雜灰除去；

g.篩分：將分離后的粉粒放在40、60、80、100、120、140目的分層篩網上用振動篩分器進行篩分，獲得各級純化魔芋粉；

k.檢驗：對各級純化魔芋粉的葡甘聚糖含量、水分含量、粘度、凝膠強度進行檢驗；

l.均質入庫：將檢驗合格后的產品用混合器充分混合均勻，最后進行包裝入庫。