[發(fā)明專(zhuān)利]塊菌凍干片生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210131993.7
• 申請(qǐng)日: 2012-04-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102634458A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韋會(huì)平;沙萬(wàn)友;趙牧;魏小慶;劉文全
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 攀枝花市晨豐林業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12N1/04
• 分類(lèi)號(hào): C12N1/04;C12R1/645
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所 51124
• 代理人: 梁鑫

1.塊菌凍干片生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟：

a、原料處理：將新鮮塊菌洗凈、切片、晾干表面水分；

b、凍結(jié)：將步驟a處理后的原料裝入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行凍結(jié)；

c、真空干燥：控制真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)的真空度為20～40Pa、干燥溫度為-25～-18℃，控制干燥時(shí)間3～6h；

d、解析干燥：將真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)的真空度逐漸降低至5～10Pa、干燥溫度逐漸上升至35～50℃后，干燥5～15min，得到塊菌凍干片；

e、包裝：將步驟d得到的塊菌凍干片在無(wú)菌條件下充氮密封包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟a中，將新鮮塊菌洗凈、切片后，放入按重量計(jì)含0.2～0.4％檸檬酸和0.03～0.09％TBHQ的食用乙醇中浸泡1～2min，再晾干表面水分。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟a中，將新鮮塊菌洗凈、切片后，在4～8℃下晾干表面水分。

4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟b中，凍結(jié)時(shí)降溫速度為1～2℃/min。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟b中，凍結(jié)時(shí)降溫至-30～-25℃后保溫1～2h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟d中，干燥溫度是以1～2℃/min的速度上升至35～50℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟d中，干燥溫度是以1～2℃/min的速度上升至40～45℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟d中，干燥的時(shí)間為5～10min。

9.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的塊菌凍干片的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟e中，包裝時(shí)用鋁箔復(fù)合袋充氮密封包裝。