[發(fā)明專利]一種具有解酒護(hù)肝功能工程米及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210131260.3
• 申請日: 2012-05-02
• 公開（公告）號: CN102648751A
• 公開（公告）日: 2012-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 段盛林;蔡木易;董哲;劉炎橋;王雪;劉士偉;劉杰
• 申請（專利權(quán)）人: 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/305
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技術(shù)領(lǐng)域

一種具有解酒護(hù)肝功能工程米及其制備方法。

背景技術(shù)

肝臟是身體內(nèi)以代謝功能為主的一個(gè)器官，并在身體里面扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質(zhì)的合成等等，同時(shí)兼具制造消化系統(tǒng)中膽汁的功能。肝病是因多種原因引起的發(fā)生在肝臟的病變。一直以來肝病都是危害人類健康的一大殺手，直至今日一旦染患肝癌、肝硬化，即使最為先進(jìn)的醫(yī)療手段也難以將人從死亡線上挽救過來。引起肝病的原因比較復(fù)雜，根據(jù)肝病的病因和臨床上的一些表現(xiàn)，一般將肝病分為：病毒性肝炎，如甲肝、乙肝等；酒精性肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化和肝細(xì)胞癌等。人體攝入的乙醇90%到95%都是通過肝臟代謝的。乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后，經(jīng)肝乙醇脫氫酶、過氧化氫物分解酶和肝微粒體乙醇氧化酶氧化，形成乙醛。乙醛對肝細(xì)胞有明顯的毒副作用，使其代謝發(fā)生阻礙，導(dǎo)致肝細(xì)胞的變性和壞死，飲酒量和頻率決定肝損害的程度。據(jù)估計(jì)，全世界約有1500萬-2000萬人酗酒，這些人中有10%-20%（150萬-400萬）有不同程度的酒精性肝病。酒精性肝病早期可無任何癥狀，但此時(shí)肝臟內(nèi)部組織已發(fā)生了病理改變。隨著社會生活的不斷發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，酒精性肝病也越來越年輕化，大眾化。周圍很多人都在談?wù)撝靖危@種被稱為“富貴病”的病已經(jīng)慢慢走進(jìn)尋常人家，嚴(yán)重威脅國人的健康，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已經(jīng)被公認(rèn)為隱蔽性肝硬化的常見原因，同時(shí)，脂肪肝可以加重肝臟的原有的病變，容易誘發(fā)或者加重高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，甚至引起肝癌的發(fā)生。人們在日常生活中要更多關(guān)注其飲食，不良的飲食習(xí)慣往往是引發(fā)脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

近年來，解酒丸、解酒糖、嚼片以及口服液等解酒飲品、食品紛紛研制成功。不過，目前此類產(chǎn)品多數(shù)效果不明顯，且成本較高，價(jià)格昂貴，屬于高檔消費(fèi)品，存在一定的市場局限性。經(jīng)過多年深入研究，一種成本更低、更為健康的解酒良方脫穎而出，即玉米低聚肽食品。人體中肝臟的乙醇是通過乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用被代謝分解的，乙醇?90%以上被肝臟吸收，玉米低聚肽能夠促進(jìn)體內(nèi)醇脫氫酶的代謝途徑的生化反應(yīng)，從而降低血液中乙醇的濃度。這種新型解酒劑將玉米胚粕經(jīng)堿性蛋白酶水解、再經(jīng)過濾，配以適當(dāng)?shù)陌被帷⒕S生素等輔料制成，能夠有效發(fā)揮解酒護(hù)肝的作用。研究表明，通過對腦卒中傾向的自發(fā)性高血壓大鼠先后灌食玉米肽和乙醇，比較對照樣本，發(fā)現(xiàn)血液中乙醇及其氧化產(chǎn)物乙醛的含量都明顯降低。在人體實(shí)驗(yàn)中也得到同樣的結(jié)果，血液中乙醇含量相對顯著降低，同時(shí)血漿里的Ala、Leu、Pro含量則大幅提高，并且維持高水平達(dá)2小時(shí)。玉米肽通過提高血液中的丙氨酸和亮氨酸的濃度，產(chǎn)生穩(wěn)定的NAD⁺，對酒精代謝有積極的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于發(fā)明并生產(chǎn)一種能夠增強(qiáng)體內(nèi)乙醇代謝，減少肝損傷，恢復(fù)肝活力，具有解酒護(hù)肝功能的功能性工程米。

本發(fā)明的另一目的是發(fā)明一種生產(chǎn)能夠增強(qiáng)體內(nèi)乙醇代謝，減少肝損傷，恢復(fù)肝活力，具有解酒護(hù)肝功能的功能性工程米的制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)。

一種具有解酒護(hù)肝功能工程米，由包括以下重量份數(shù)的原料制備而成：

計(jì)量單位為：kg

糙米粉70-85，大豆分離蛋白5-25，葛根提取物0.01-5，玉米低聚肽0.5-5，紫薯粉2-10，山楂提取物1-9?。

本發(fā)明中糙米粉：由糙米粉碎獲得，糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米，去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維。糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了保肝護(hù)肝的作用。

大豆分離蛋白：蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇。另外，大豆分離蛋白粉去除了大豆中原有的營養(yǎng)抑制因子胰蛋白酶抑制劑，無消化不良、胃脹氣等不適反應(yīng)。