[發明專利]一種銀魚香菇醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201210131118.9
• 申請日: 2012-05-02
• 公開（公告）號: CN103380896A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 葉正平
• 申請（專利權）人: 巢湖市永昌食用菌開發有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種銀魚香菇醬，其特征在于：由以下質量份數的原料組成，香菇9-15份、銀魚3-9份、豆豉11-17份、香味油21-27份、腌椒醬1.5-3份、味精0.5-1份、腌蒜泥0.5-1.5份、芝麻0.5-1.5份、辣椒粉2.5-3.5份、白糖0.5-1.5份。

2.一種權利要求1所述一種銀魚香菇醬的方法，其特征在于：所述的方法包括以下步驟，

a、原料的處理：

首先將稱取好的香菇用清水泡制3-4個小時后洗凈、去雜，其次通過壓榨將香菇吸收的水分除去，用鹽腌制1個小時以上撈起，然后進行分批油炸至半熟備用；

b、將稱取好的銀魚清洗凈過后再浸泡15分鐘后撈起進行瀝水，再用鹽腌制30分鐘；

c、將稱取好的香味油加熱到90-120℃后，將步驟b中腌制過后的銀魚進行油炸3分鐘后撈起用作備料；

d、將豆豉放入香味油中，油炸4分鐘后，再加入辣椒粉，油炸3分鐘；再加入腌椒醬油炸25秒，再加入醬油至沸騰；然后加入步驟a中半熟的香菇和步驟c中的銀魚，并關火攪拌，接著加入稱取好的味精、白砂糖、腌蒜泥、芝麻攪拌均勻后裝入包裝瓶內。

3.?根據權利要求1所述一種銀魚香菇醬，其特征在于：所述的香菇為干制的香菇丁。

4.?根據權利要求1所述一種銀魚香菇醬，其特征在于：所述的銀魚為干銀魚。

5.?根據權利要求1所述一種銀魚香菇醬，其特征在于：所述的芝麻為干炒過后的芝麻。