[發(fā)明專利]地木耳蛋白飲料的生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210130706.0
• 申請日: 2012-04-29
• 公開（公告）號: CN103371396A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發(fā)明（設計）人: 姜丹寧;張放;王闖
• 申請（專利權(quán)）人: 姜丹寧
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.地木耳蛋白飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于其所需要的材料為地木耳，花生，核桃，酸性水果，白砂糖，水，和市面上銷售的蜂蜜、食品級的檸檬酸、食品級的藻酸丙二醇酯、食品級的山梨酸鉀；

工藝步驟為：（1）將地木耳浸泡、漂洗、磨漿、細磨；

（2）將花生與核桃浸泡、漂洗、磨漿、細磨；

（3）將酸性水果漂洗、榨汁、過濾；

（4）將步驟（1）、（2）和（3）得到的產(chǎn)品混合后加糖、穩(wěn)定劑進行調(diào)配；

（5）將步驟（4）得到的產(chǎn)品進行過濾、均質(zhì)、過濾、分離、脫氣、裝瓶、密封、密封、包裝，最后得到成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的地木耳蛋白飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（3）中酸性水果選取新鮮、成熟完好的果品，洗凈，去皮、核后切塊，在榨汁機中加入2倍的水打漿，經(jīng)過濾后得澄清的酸性水果汁(允許有少許果肉)，避光冷藏備用。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的地木耳蛋白飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（4）中地木耳汁添加一定蜂蜜、砂糖、預處理的酸性果汁、檸檬酸、花生和核桃的蛋白溶液后，調(diào)味調(diào)色，加入植物蛋白穩(wěn)定劑藻酸丙二醇酯，再進行后處理；順序為藻汁中依次加入酸性果肉、檸檬酸、蜂蜜、砂糖和水，配料過程中須不斷攪拌料液，徐徐加液，避免局部酸度過高，破壞穩(wěn)定體系，隨后調(diào)節(jié)pH值。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的地木耳蛋白飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于對地木耳飲料品質(zhì)起決定作用因素的主次順序為：地木耳>花生+核桃>酸性果肉果汁>白砂糖>蜂蜜，最佳配方為地木耳20％，花生6％，核桃6％，白砂糖6％，蜂蜜5％，酸性果肉及果汁3％。