[發明專利]一種天然型飲料的加工工藝

無效

• 申請號: 201210130705.6
• 申請日: 2012-04-29
• 公開（公告）號: CN103371395A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 姜丹寧;張放;王闖
• 申請（專利權）人: 姜丹寧
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L1/29;A23L1/216;A23L2/46;A23L2/62
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天然型飲料的加工工藝，其特征在于，本發明采用如下的技術方案，本發明的工藝步驟為：

（1）挑選、清洗、去皮

（2）打漿榨汁

????去皮后的甘薯送入破碎機中機械破碎后，用不銹鋼榨汁機打漿榨汁，甘薯渣再按1：1加入清水，實施二次壓榨；

（3）粗濾

（4）預煮

將濾液加熱到90～95℃，保持1～2min，預煮不僅可以鈍化甘薯汁中的過氧化酶，防止汁液變色，而且可以沉降膠體，去除甘薯生味，提高原汁透明度；

（5）澄清

將預煮冷卻后的汁液放入密閉容器中，加入穩定劑，攪拌均勻，然后靜置4～6h，使膠體物質和大部分聚合物沉集在容器底部；

離心分離、精濾

調配

（6）脫臭、脫氣

調配后的甘薯飲料送入脫氣機中，脫去因預煮產生的煮熟氣味和混入的氣體，防止維生素C的氧化和色澤，風味的劣變，脫氣罐真空度為90.7～93.3KPa；

（7）均質、殺菌

均質后的汁液送入不銹鋼殺菌鍋中，加熱到95～98℃，殺菌25～30s；

（8）灌裝、冷卻

當殺菌后的成品溫度降到70～80℃時，在無菌條件下裝入干凈并消毒的易拉罐或玻璃瓶中封蓋，并迅速冷卻至室溫。

2.根據權利要求1所述的一種天然型飲料的加工工藝，其特征在于，本發明的工藝步驟為：選用0.1%的瓊脂作為穩定劑，用高溫瞬時法進行殺菌。